Nyd denne naturligt søde agern squash vegansk salatopskrift. Den er god som tilbehør, men er også lige så tilfredsstillende som en hovedret.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Acorn squash, som al vinter squash, er sprængfyldt med sundhedsfremmende næringsstoffer. Kombiner det med andre nærende (og lækre) ingredienser, og du får en kraftfuld ret.
Acorn Squash med knuste hasselnødder og tørrede kirsebær (serverer 4)
Ingredienser:
- 1 stor agern squash
- 1 kop hasselnødder, groft knuste
- 1 kop tørrede kirsebær
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk balsamico
- 1/4 kop finthakket frisk persille
- 1/4 tsk eller mere karrypulver
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Prik squash over det hele med en gaffel. Læg squash på en bageplade og bag i 40 minutter, eller indtil den er blød, når den presses. Kog det ikke for meget, for det bliver for blødt til at skære i tern til salaten.
- Fjern squash fra ovnen, og lad den stå til side, indtil den er kølig nok til at håndtere.
- Skær squash i halver på langs og øg frø og trådede stykker ud. Brug en skarp kniv og skær kød til skrællen i et gittermønster. Brug en stor ske til forsigtigt at løfte terninger af squash ud og ind i en stor skål.
- Tilsæt hasselnødder og tørrede kirsebær og rør forsigtigt for at kombinere.
- I en lille skål piskes olie, eddike, persille og karry sammen. Hæld halvdelen af dressingen over squashen og smag til med salt og peber. Kast forsigtigt til frakke squash med vinaigrette.
- Server lunt med ekstra vinaigrette på siden.
Flere veganske artikler
Maple Spice Cookies
Chokolade appelsin
Bagt Banan Havregryn
