Normalt når du hører om ikke at spise ind restauranter for ofte skyldes det de store mængder salt og fedt, der bruges i industrien for at få maden til at smage så godt. Selvom det stadig er sandt, en ny undersøgelse har peget på en anden fare ved spise ude: indtagelse af potentielt farlige kemikalier kendt som phthalater.
Ftalater bruges typisk til at gøre plastik mere fleksibel og holdbar, men på en eller anden måde er de også havnet i vores restaurantfødevareforsyning. Selvom det fulde omfang af, hvad ftalater gør ved vores kroppe, er ukendt, ny forskning med dyr fandt ud af, at de kan rode med de organer og kirtler, der producerer hormoner.
Mere: Kan du virkelig blive afhængig af mad?
Den nye undersøgelse, offentliggjort i tidsskriftet Miljø International, analyserede data fra National Health and Nutrition Examination Survey, som involverede 10.000 mennesker over 60 år mellem 2005 og 2014. En del af undersøgelsen involverede deltagerne i at føre daglige maddagbøger samt levere urinprøver. Ftalater passerer gennem vores kroppe på cirka en dag, så forskere kiggede på sammenhængen mellem kemikalieniveauer og når deltagerne registrerede, at de spiste ude på restauranter.
”Vi fandt ud af, at folk, der spiser mere - på full -service restauranter, cafeterier og fastfood -restauranter - har næsten 35 procent højere phthalatniveauer end folk, der spiser på hjem oftere, ”seniorforfatter Ami Zota, assisterende professor i miljø- og arbejdsmiljø ved George Washington Universitys Milken Institute School of Public Sundhed, fortalt Gizmodo.
Selvom denne særlige undersøgelse fokuserede på mennesker i alderen 60 og ældre, er forskere især bekymret for børn der spiser på restauranter, fordi de ville være mest ramt af et hormonforstyrrende kemikalie, da de stadig udvikler sig.
Mere: Hvad skal du gøre, hvis du har overspist
To ftalater blev fundet hyppigst i undersøgelsen, som begge bruges i fødevareemballage.
Så hvad kan man gøre ved det? Det første trin er at få dem ud af fødevareforsyningen.
”Der er nogle ting, som enkeltpersoner kan gøre for at reducere deres eksponering for skadelige phthalater. For eksempel kan de spise mindre ude og tilberede flere af deres måltider derhjemme. De kan også øge deres indtag af friske fødevarer og reducere deres forbrug af forarbejdede eller emballerede fødevarer, ”Zota fortalt Gizmodo. "Da disse kemikalier er allestedsnærværende i vores miljø, har vi også brug for ændringer i politik og på markedet for at sikre, at alle har større adgang til sund mad."
