Jeg plejede ikke at lide rosenkål og kunne heller ikke få nogen i min familie til at spise dem, men jeg var fast besluttet på at ændre det. Efter at have kogt og bagt dem, elskede vi dem stadig ikke. Så jeg besluttede at prøve dem rå - bare strimlet og i en salat. Nå, det var alt, hvad der skulle til.
Den måde disse rosenkål er tilberedt på, går hele min familie amok over dem. Især mig - jeg kunne spise rosenkål næsten hver dag. I denne salat skæres de fint, og derefter adskilles skiverne, hvilket gør spirerne mere til tynde og sprøde salater, der smager så fantastisk med de andre ingredienser i salaten - de varme søde kartoffelbiter, de sprøde pekannødder, den salte fetaost og den seje tranebær. Alt kombineres til en perfekt kombination af smag og mangler kun én ting.
Dressingen. Denne dressing er cremet takket være den græske yoghurt, men den er også ret sund. Den friske frugtsaft, valmuefrø og lidt olie i denne dressing piskes hurtigt op i en blender. Jeg kan godt lide at massere de skiver rosenkål og dressing sammen og derefter toppe den tilberedte salat med lidt mere. Jeg handler om cremede dressinger - jo flere, jo bedre.
Hvis du er på hegnet om rosenkål, skal du prøve denne salat. Det vil helt sikkert gøre dig til en fan. Det er sundt og let, men mangler ikke nogen mængde smag.
Rosenkålssalat med opskrift på cremet valmue
Denne lækre og meget nærende salat er den perfekte tilbehør til dit store Thanksgiving -måltid. Det er også en god måde at bruge nogle rester af søde kartofler på. Du kan bruge den dressing du kan lide med denne salat, men denne er min families favorit.
Serverer 4
Samlet tid: 25 minutter
Ingredienser:
- 4 kopper strimlet rosenkål
- 1 kop pekannødder, groft hakkede
- 1 kop tørrede tranebær
- 1/2 kop frisk smuldret fetaost
- 1 kop sød kartoffel, hakket og kogt
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk hakket hvidløg
- Saft af 1 appelsin
- 3 spsk citronsaft
- 1 spsk agave nektar
- 2 spsk almindelig græsk yoghurt
- 1/3 kop olivenolie
- 1/2 tsk salt
- 1/2 spsk valmue frø
- 1-1/2 spsk vand
Rutevejledning:
- Vask og tør rosenkål. Skær dem i tynde skiver, adskill lagene med dine hænder og læg dem i en skål. Hvis det ønskes, lav dressingen nu, og massér den ind i de hakkede spirer. Hvis du forbereder dette på forhånd til at servere senere, skal du ikke lægge dressing på salaten før lige før servering.
- Skræl den søde kartoffel, og hak den. Svits den hakkede kartoffel i olivenolie i en gryde ved middel varme. Kog til de er møre, fjern derefter fra varmen, og lad kartoflerne afkøle.
- Til rosenkålen tilsættes hakkede pekannødder, tørrede tranebær, fetaost og kogte søde kartofler.
- Til en blender tilsættes hvidløg, appelsinsaft, citronsaft, agave -nektar, græsk yoghurt, olivenolie og salt. Blend til cremet. Rør valmuefrøene i.
- Tilsæt vand efter behov, indtil den ønskede konsistens er nået.
- Kom salaten i dressingen, og pynt eventuelt med lidt mere fetaost.
Flere opskrifter på rosenkål
Grillet rosenkålssalat
Kyllingnudelsuppe med rosenkål
Stegte kammuslinger og bacon rosenkål
