November er National Peanut Butter Month, der giver anledning til nye kulinariske eksperimenter i mit køkken med den velsmagende højproteinpålæg. Her er en lækker mørk bladgrøn vegansk opskrift, der indeholder jordnøddesmør i en karry-kysset sauce.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Fejr det vidunderlige ved jordnøddesmør med denne velsmagende godbid hele måneden. Hold tingene originale og krydrede med en lækker godbid, du kan spise når som helst!
Peanutty Spinat Curry (serverer 4)
Ingredienser:
- 1/2 kop glat alt naturligt jordnøddesmør
- 1-1/2 spsk rød karrypasta
- 1 (10 ounce) dåse tomater
- Skal og saft af 1 lime
- 1/4 kop friske korianderblade
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille løg, i tern
- 2 gulerødder, tyndt skåret på tværs
- 2 fed hvidløg, hakket
- 5 til 6 ounce friske spinatblade
- 1 spsk ristet sesamolie
- 1/4 kop vand
- Hakkede ristede, saltede jordnødder til pynt
Rutevejledning:
- I en foodprocessor eller blender kombineres jordnøddesmør, tomater, limeskal og saft og koriander. Mos til en sauce. Smag til med salt og peber. Sæt til side.
- Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og gulerødder og kog under omrøring ofte, indtil løg er blødgjort og gulerødder er bare møre. Rør hvidløg i og kog under omrøring i 1 minut.
- Tilsæt spinat, sesamolie og vand, omrør for at kombinere ingredienserne. Dæk gryden til og damp i 3 minutter. Afdæk og fortsæt med at koge under omrøring, indtil spinaten er visnet.
- Rør jordnøddesauce i stegepanden og server straks, pyntet med jordnødder.
Flere veganske artikler
Vegansk triple chokolade budding
Børnevenlig kedelstans
Champignon Spinat Brun Ris
