Med deres kødfulde konsistens er svampe en ganetilfredsstillende godbid, når du leder efter en plantebaseret bytte til kød. Denne enkle, men lækre risret kan serveres som en side, men er væsentlig nok til at du kan spise den som en vegansk hovedret.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Med deres kødfulde konsistens er svampe en ganetilfredsstillende godbid, når du leder efter en plantebaseret bytte til kød. Denne enkle, men lækre risret kan serveres som en side, men er væsentlig nok til at du kan spise den som en vegansk hovedret.
Champignon Spinat Brun Ris (Serverer 6 til 8)
Ingredienser:
- 1-1/2 kopper brune ris
- 3 kopper grøntsagsbouillon eller vand
- 2/3 kop soltørrede tomater pakket i olivenolie (må ikke drænes)
- 1 pund skiver svampe
- 6 kopper spinat, revet i små stykker
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og friskkværnet sort peber
- Ekstra jomfru olivenolie til dryp
- Friske basilikumblade, revet, til pynt
Rutevejledning:
- I en stor gryde ved høj varme bringes brune ris og bouillon eller vand i kog. Sænk varmen til lav, dæk til, og lad det simre i 50 minutter, eller indtil brune ris er møre og væske absorberes.
- I mellemtiden kombineres tomater (og olien) og svampe i en stor stegepande over medium varme. Kog under omrøring ofte, indtil svampe blødgør og begynder at frigive deres væske.
- Tilsæt hvidløg, spinat og oregano til stegepanden og fortsæt med at koge, omrør ofte, indtil spinaten smelter. Fjern fra varmen og hold den varm, indtil risene er kogte.
- Når ris er kogt, overføres det til en stor skål. Tilsæt champignonblandingen og rør det godt sammen. Smag til med salt og peber og dryp generøst med olivenolie. Kast igen.
- Server risen varm, pyntet med basilikum.
Flere relaterede links
High-Protien Escarole-salat med kikærter, pistacienødder og figner
Veggie Phyllo lommer
Tombstone Brownies
