Sød og salig nektarinsalat er den perfekte aftensmad ved siden af ​​sommeren-SheKnows

En af mine yndlingsfrugter er modne, saftige nektariner. Nok er de gode til at snackes på, men hvorfor ikke blive kreativ og putte dem i din salat?

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

I denne ret brugte jeg friske, økologiske nektariner og skiver dem til en saftig tilføjelse til friske salatgrøntsager. Jeg ville også tilføje tekstur og ekstra smag til denne ret, og valgte at tilføje sprøde, ristede græskarkerner og syrlig feta. Disse søde og salte smag supplerer virkelig hinanden og udgør en fantastisk let vegetarisk hovedret eller en perfekt side til grillet kylling.

Slut på sommeren nektarinsalat opskrift

Serverer 4

Ingredienser:

• 3-4 økologiske nektariner, skåret i skiver
• 4 kopper frisk økologisk salatgrønt (jeg brugte forårsblanding)
• 1/2 kop ristede majskerner (eller erstat med dåse majs)
• 1/2 rødløg, tyndt skåret
• 1 lille agurk, skåret i tern
• 2 store tomater, skåret eller skåret i tern
• 1/4 kop valmuefrø eller eddike-baseret salatdressing (plus ekstra, hvis det ønskes)
• 1/2 kop smuldret fetaost
• 1/4 kop ristede græskarkerner
• Croutoner til topping (valgfrit)

Rutevejledning:

1. Tilsæt en stor skål nektarinskiver, salatgrønt, majs, løg, agurker og tomater.
2. Dryp salatdressingen ovenpå, og rør forsigtigt for at jævnligt belægge ingredienserne.
3. Fordel salaten mellem 4 salatplader eller skåle.
4. Pynt hver salat med smuldret feta, græskarkerner og croutoner, hvis det ønskes.
5. Serveres bedst med det samme.

Tip: For en mere mættende salat, prøv at tilføje grillet kylling eller grillede rejer til denne ret.

Flere lækre salatopskrifter

Copycat Whole Foods California quinoa salat
Nemme, lækre grillede salater
Hemmeligheder til salatdressing