Er dine yndlingsretter autentiske?
Kinesisk mad i Amerika er næsten lige så populær som pizza og hamburgere og er en favorit take-out mulighed. Men hvor tæt på den virkelige ting er det, vi tænker på som kinesisk mad?
Du vil måske blive overrasket over at lære den sande oprindelse af nogle varer, der er standbys på amerikanske kinesiske restaurantmenuer. Men gå ikke på udkig efter formuekager eller general Tsos kylling i Kina!
Hak suey
Populær især i midten af det 20. århundrede i amerikansk kinesisk restauranter, chop suey kan faktisk spores tilbage til Kina. Det betyder bogstaveligt talt "diverse stykker" og kan tilberedes med ethvert kød og en kombination af grøntsager. I Kina ledsages det typisk af ris, mens det i USA er mere almindeligt set med nudler og kaldes i dag oftere chow mein.
Spåkage
Selvom formuekager er en væsentlig del af den amerikanske kinesiske restaurantoplevelse, er de praktisk talt ukendte i Kina. Selv om deres eksakte oprindelse er uklar, ser det ud til, at de er blevet opfundet i USA af japanske immigranter på vestkysten i begyndelsen af 1900'erne. De blev populære i kinesiske restauranter efter anden verdenskrig.
General Tsos kylling
Denne friturestegt kyllingefad i en tyk, sur-sur-sauce er en anden amerikansk favorit, der ikke har rødder i Kina. General Tso var en rigtig person, der levede i det 19. århundrede, men hverken han eller hans efterkommere var eller kender hans navnefad. En række restauranter, mest i New York, hævder at have opfundet retten.
Kung pao kylling
Amerikanerne kan blive overrasket over at erfare, at kung pao -kylling faktisk er en af de mere autentiske retter, der kan pryde standard amerikanske kinesiske madmenuer. Denne krydrede stegte kyllingefad kommer fra Szechuan-provinsen i Kina, som er berømt for sine brændende fødevarer. Den traditionelle Szechuan -version, der bruger super varme Szechuan -peberkorn, har en tendens til at være spicier end dens amerikanske kontrapunkt.
Moo shu
En anden overraskende nøjagtig version af en kinesisk ret er moo shu. Oprindeligt fra det nordlige Kina begyndte det at dukke op på amerikanske kinesiske restaurantmenuer i 1960'erne og har siden været en populær standby. Selvom svinekød er den mest autentiske kødmulighed, kan kylling, tofu, grøntsager eller skaldyr erstattes. Retten serveres med mel moo shu pandekager i stedet for ris.
Pekingand
Pekingand er en ikonisk ret med god grund: Den betragtes som Kinas nationale mad og har eksisteret i århundreder. Serveret med bønnesauce og pandekager (ligner moo shu -pandekager) steges anden på en helt særlig måde til gør kødet fugtigt og skindet sprødt, hvorfor de fleste amerikanske kinesiske restauranter beder dig om at bestille det forud tid.
