Aubergine er en meget undervurderet frugt (ja, botanisk en frugt), der er så alsidig i det veganske køkken. Denne fyldte aubergineopskrift er en solid vegansk middagsret med ris og soltørrede tomater, der kan være fra ovn til bord på 30 minutter.
Aubergine er en meget undervurderet frugt (ja, botanisk en frugt), der er så alsidig i det veganske køkken. Denne fyldte aubergineopskrift er en solid vegansk middagsret med ris og soltørrede tomater, der kan være fra ovn til bord på 30 minutter.
Relateret historie. 45 veganske juleopskrifter, der vil gøre din ferie lækker
Vegansk fyldt aubergine
Serverer 2 til 4
Ingredienser:
-
t
- 4 mellemstore ægplanter
- Salt og friskkværnet sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille løg, fint hakket
- 2 fed hvidløg, fint hakket
- 1/2 pund vegansk alternativt hakket kød
- 1/4 kop frisk basilikum, fint hakket
- 1 kop kogte brune ris
- 1 (8,5 oz). pakke Bella Sun Luci Sun Tørrede tomater, juliennesnit, drænet
- 1 (8,5 oz) pakke Bella Sun Luci Sun Tørret tomatpesto
- 1/4 kop finthakket frisk persille
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Forvarm ovnen til 350 grader F. og sprøjt en bageplade med madlavningsspray.
- Skær auberginen på midten på langs og skrab frugtkødet ud. Salt og peber på indersiden af auberginekasserne.
- Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, alternativt vegansk kød og aubergine. Kog, omrør ofte, indtil ingredienserne er let brunede. Smag til med salt og peber.
- Fjern stegepanden fra varmen og rør basilikum, ris, soltørrede tomater og pesto i.
- Arranger auberginesager med snittet opad i en tilberedt bageplade. Sked i aubergineblandingen.
- Bages i 25 minutter eller indtil de er opvarmet. Drys persille og server straks.
t
t
t
t
t
Mere velsmagende veganske middagsopskrifter!
