Hvis du kun spiser valnødder lejlighedsvis (måske i dit bananbrød eller i salater), kan du øge mængden med det samme. Vi tjekker ind med en førende forsker på et skelsættende studie for at finde ud af mere om denne nøddes mange fordele.
Hvad er noget, vi alle bør have mere af i vores daglige kost? Valnødder. Disse nødder er en del af Middelhavskosten og i en undersøgelse finansieret af det spanske sundhedsministerium - "Prevencion con Dieta Mediterranea" (PREDIMED) undersøgelse - resultaterne viser, at en middelhavskost (suppleret med olivenolie eller en ounce blandede nødder, hvoraf halvdelen er valnødder) er mere gavnlig end en fedtfattig kost, når det kommer til kropsvægt, blodtryk, insulinresistens, blodlipider, lipidoxidation og systemisk betændelse.
Vi tjekkede ind med Dr. Emilio Ros, et kernemedlem i PREDIMED -undersøgelsen, for mere indsigt i fundene om valnødder.
Hvad er den vigtigste ingrediens i valnødder, der gør dem så gavnlige?
"Som [et medlem af undersøgelsen] Dr. David Jacobs siger, er den sunde ingrediens i valnødder valnødder," siger Dr. Ros. "Valnødder indeholder mange bioaktive molekyler med potentiale til gavnligt [påvirke] sundhedsresultater, nemlig umættede fedtsyrer (med en overflod af linolsyre) og alfa-linolensyre-den vegetabilske omega-3 fedtsyre), fiber, protein af høj kvalitet, masser af polyfenoler, E-vitamin, plantesteroler, folsyre, melatonin, calcium, kalium og magnesium. ” Han bemærker, at synergien mellem disse ingredienser sandsynligvis fremmer metaboliske veje, der fører til sænkning af kolesterol og blod tryk, bedre insulinvirkning og mindre fedtopbevaring af fedt, blandt andre gavnlige virkninger (som alle vil blive afsløret i de endelige resultater af PREDIMED undersøgelse).
Hvad får valnødder til at skille sig ud fra andre nødder?
"Der er tre hovedingredienser, der er mere rigelige i valnødder sammenlignet med andre nødder: linolsyre, alfa-linolsyre og total polyfenoler," siger Dr. Ros.
Er sundhedsegenskaberne forskellige, hvis valnødderne er rå eller kogte?
“Tilberedning af nødderne kan ødelægge den ydre pellicle (huden), som indeholder de fleste antioxidanter. Ellers påvirkes næringsstofferne, vitaminer og mineraler ikke. Tabet af antioxidanter i kogte valnødder er derfor, vi anbefaler at indtage dem rå, ”siger han.
Hvad var de største forskelle i fordele mellem fedtfattig kost og de to middelhavskost?
“I PREDIMED gav vi råd om en fedtfattig kost, men deltagerne reducerede kun det samlede fedtindtag med 2 procent, da de fortsatte med at bruge olivenolie (normalt den almindelige sort) i køkkenet og ved bordet, ”siger Dr. Ros, og bemærker, at undersøgelsens deltagere var ældre og dermed havde en dybt rodfæstet kost vaner. ”Den største forskel mellem de tre PREDIMED -diæter var i forbruget af de supplerende fødevarer - jomfruolivenolie og blandede nødder i de to Middelhavsdiettyper, ingen i den fedtfattige diætarm, som kan betragtes som en kontroldiætgruppe, da de for det meste fulgte deres sædvanlige baggrundsdiæt, ”sagde han forklarer. "Alle foreløbige resultater favoriserer de to middelhavskostgrupper frem for kontrolgruppen for alle vurderede sundhedsresultater."
Så hvor ofte og hvor meget vil du anbefale den gennemsnitlige person at spise dagligt?
"Mindst en daglig portion (30 gram), bedre halvanden daglige portioner (45 gram)," siger Dr. Ros. "Eller mere realistisk, en håndfuld om dagen eller mindst tre eller fire gange om ugen."
Mere om sund mad
Gå Middelhavet
Hvad er den sundeste olie at lave mad med?
4 Hjertesundhedstip til kvinder
