Kødfri mandag: Hvid bønne, courgette og tomatsuppe med parmesan chips - SheKnows

En simpel grøntsagssuppe er et godt valg til en kødfri mandag. En let opskrift med en sjov pynt gør denne ret endnu mere tiltalende.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Gør dit næste kødfrie mandagsmåltid enkelt, men lækkert! Hvid bønne, courgette og tomatsuppe med parmesanchips kunne ikke være lettere at sammensætte. Du får en god ret på mindre end 30 minutter, og det inkluderer en sjov pynt til at servere med din suppe. Dette sunde suppevalg er hurtigt, let og lækkert!

Hvid bønne, courgette og tomatsuppe med parmesan chips

Serverer 6

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 1/3 kop løg i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 3 kopper grøntsagsbouillon
• 1-1/2 kopper vand
• 2 små courgetter, skåret i runder og derefter skåret i kvarte
• 2 dåser hvide bønner, drænet og skyllet
• 1-1/2 pints cherrytomater, skåret i halve
• 3 friske basilikumblade, hakket i små stykker
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 6 ounce revet parmesanost

Rutevejledning:

1. Forvarm din ovn til 300 grader F. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikone bagemåtte, hvis du har en, og stil den til side.
   click fraud protection
2. Tilsæt olivenolie til en gryde over medium varme. Når olien er varm, tilsættes løgene og koges, indtil de er bløde eller cirka 5 minutter.
3. Tilsæt hvidløg og kog i et minut eller deromkring, tilsæt derefter grøntsagsbouillon og vand sammen med alle de resterende ingredienser undtagen cherrytomaterne.
4. Forøg varmen for at bringe blandingen i kog. Når det koger, reducer du varmen, tilsæt cherrytomaterne og lad det simre uden låg i 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis.
5. Mens suppen simrer, laves dine parmesan -chips. Hæld en spiseskefuld parmesanost for hver sprød på den beklædte bageplade, mindst en halv tomme fra hinanden.
6. Brug bagsiden af ​​en ske til at sprede osten tynd ud i form af en cirkel, cirka 3 tommer i diameter.
7. Bag chipsene i 5-7 minutter, og hold øje med, indtil kanterne bliver gyldne.
8. Fjern dem fra ovnen og lad dem køle af. Brug en spatel til forsigtigt at fjerne dem fra bagepladen.
9. Når suppen er færdig, serveres den i individuelle skåle toppet med en parmesan sprød på hver.

Server en simpel suppe til et kødfrit mandagsmåltid!

Flere kødfrie mandagsopskrifter

Miso-glaseret grillet aubergine
Tofu og sorte bønner morgenmad burritos
Ostfyldte skaller med gulerødder og svampe