Dana Carpender, forfatter til mange læskende få kulhydraterkogebøger, deler nogle opskrifter fra 500 flere lav -carb opskrifter: 500 alle nye opskrifter fra hele verden, udgivet i september 2004.
Ikke kartoffel tortilla
Tænk ikke mexicansk fladbrød, tænk æg. I Spanien ligner en "tortilla" meget en italiensk frittata - en væsentlig æggefad, tilberedt i en stegepande og serveret i skiver. Denne er min version af en
traditionel ret serveret i tapasbarer overalt i Spanien. Som bar mad går, er det et heckuva -trin op fra Beer Nuts og forældede popcorn!Ingredienser:
1/4 hoved blomkål
1 medium majroer
1 mellemstort løg, tyndt skåret
3 spiseskefulde (45 ml) olivenolie
6 æg
Salt og peber
Rutevejledning:
1. Skær din blomkål i tynde skiver - inklusiv stilken - og skræl og skær din kål i tynde skiver. Læg dem i en gryde med mikrobølgeovn med låg, tilsæt et par spiseskefulde vand og mikrobølgeovn
på høj i 6 til 7 minutter.
2. I mellemtiden starter du løgstegningen i 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie i en 8 ″ (20 cm) til 9 ″ (22,5 cm) stegepande - en nonstick -stegepande er ideel, men ikke
vigtig. Hvis din stegepande ikke er nonstick, skal du først give den en god sprøjte nonstick -kogespray. Brug medium varme.
3. Når din mikrobølgeovn bipper, skal du trække grøntsagerne ud, dræne dem og smide dem i gryden med løget. Fortsæt med at sautere alt, tilsæt lidt mere olie, hvis tingene
begynde at klistre, indtil grøntsagerne bliver gyldne rundt om kanterne - cirka 10 til 15 minutter. Sæt brænderen til lav, og fordel grøntsagerne i et jævnt lag på bunden af gryden.
4. Rør æggene op med lidt salt og peber, og hæld grøntsagerne over. Kog på lavt i 5 til 7 minutter, løft kanterne ofte for at lade ubehandlet æg løbe nedenunder. Når det hele er
sæt undtagen toppen, skub stegepanden under en lav slagtekylling i 4 til 5 minutter, eller indtil toppen af din tortilla er gylden. (Hvis din stegepande ikke har et flammesikkert håndtag, skal du pakke den ind i folie
først.)
5. Skær i skiver til servering. Lidt hakket persille er rart på dette, men ikke vigtigt.
Udbytte: Seks portioner.
Per portion: 4 g kulhydrater; 1 g kostfibre (3 g brugbare kulhydrater); 6 g protein; 11 g fedt; 139 kalorier
Honningkagevafler
Gør virkelig søndagsfrokost til noget særligt! Dobbelt eller tredobbelt denne opskrift, og du har ekstra vafler til at fryse og genopvarme på travle morgener. De bliver meget sprødere og mere velsmagende, hvis du genopvarmer
dem i brødristeren, end hvis du mikrobølgeovn dem.Ingredienser:
3/4 kop (120 g) mandler
1 kop (120 g) vanille valleproteinpulver
1/2 tsk salt
1/4 kop (6 g) Splenda
1 spsk bagepulver
2 teskefulde ingefær
1 kop (360 ml) kulhydratreduceret mælk eller 3/4 kop (180 ml) tyk fløde og 3/4 kop (180 ml) vand
2 æg
4 spsk (60 g) smør, smeltet
Rutevejledning:
1. Start opvarmning af vaffeljern.
2. Kombiner tørre ingredienser. I en målebæger i glas pisker du mælk eller fløde, der tæller kulhydrater, sammen med æggene, og rør derefter smørret i dem. Hæld dette i de tørre ingredienser, med
et par hurtige slag.
3. Hæld dejen i vaffeljernet, og bag den til den er færdig - mit vaffeljern har et lys, der slukker, når vafflen er klar, men følg vejledningen til din enhed.
4. Server med flødeskum.
Udbytte: Seks portioner.
Per portion: 9 g kulhydrater; 3g kostfibre (6g brugbare kulhydrater); 35 g protein; 32 g fedt; 448 kalorier
Snow Pea Salat Wraps
Usædvanligt og meget godt.Ingredienser:
2 kopper (150 g) sneærter
4 mellemstore bladselleri, fint skåret i tern
1/2 kop (80 g) hakket rødløg
1/2 kop (60 g) hakkede jordnødder
1/4 kop (60 g) mayonnaise
1/4 kop (60 g) almindelig fedtfri yoghurt
1 spsk (15 ml) citronsaft
1/8 tsk cayenne
8 skiver bacon, kogte og afdryppede
24 salatblade
Rutevejledning:
1. Klem enderne af dine sneærter og træk eventuelle snore af, og skær dem derefter i 1/2 ″ (1,25 cm) stykker - mål dem efter skæring, ikke før. Læg sneærterne i en
mikrobølgeovnskål med kun en teskefuld vand, låg og mikrobølgeovn på høj i kun 1 minut.
2. Afslør med det samme! Kom dine sneærter i en blandeskål, og tilsæt selleri, løg og hakkede jordnødder. Bland mayonnaise, yoghurt, citronsaft og cayenne sammen; hæld grøntsagerne over; og
smid væk. Smuldr baconen i, og vend igen.
3. Arranger fire salatblade på hver tallerken - jeg kan godt lide Boston salat til dette. Sked en høj af sneærtsalaten ved siden af salaten. For at spise skal du ske snebærblandingen på et salatblad, pakke ind
og spise.
Gør seks portioner.
Per portion: 8 g kulhydrater; 3g kostfibre (5g brugbare kulhydrater); 8 g protein; 18 g fedt; 216 kalorier
