At lære få kulhydrater lingo kan hjælpe dig med bedre at forstå succesen med lavkulhydratkost. Her er vores lav -carb ordliste!
Low carb ordliste
Kulhydrater: Forbindelser, der leverer kalorier til kroppen. Nogle har en mere enkel kemisk makeup (sukker), mens andre omtales som "komplekse" (grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og andre planter
mad). Et gram kulhydrat giver omkring fire kalorier.Glykæmisk indeks (GI): En 0 til 100 rangering af kulhydrater baseret på, hvor hurtigt de påvirker glukoseniveauet i blodbanen (kaldes normalt "blodsukkerniveauet").
Glukose har et GI på 100, hvilket betyder, at det straks kommer ind i blodbanen; dette er referencepunktet, som andre fødevarer sammenlignes med.
Kulhydrater, der nedbrydes langsommere og gradvist frigiver glukose i blodbanen, har lave GI'er. Sydney University Glycemic Index Research Service (SUGiRS) tilbyder omfattende information om
GI og GL (se nedenfor) kl www.glycemicindex.com.
Glykæmisk belastning (GL): Bygger på det glykæmiske indeks (GI) for at give et mål for det totale glykæmiske svar på en mad eller et måltid. Mens det glykæmiske indeks måler, hvor højt en mad stiger
blodsukkerniveau, måler glykæmisk belastning, hvor meget sukker der faktisk er i maden.
For at beregne glykæmisk belastning skal du gange gram kulhydrat i en portion mad med madens glykæmiske indeks. Lav-GI fødevarer har også en lav GL. Nogle fødevarer med højt GI har imidlertid lav eller medium
GL'er. Mad, der for det meste er vand eller luft - f.eks. Vandmelon - kan have en høj GI -værdi, men de forårsager ikke en kraftig stigning i blodsukkeret, fordi de har en lav GL -værdi.
Insulin resistens: Som defineret af Atkins Nutritionals Inc, "reducerede kroppens følsomhed over for insulins effekt på blodsukkeret. Når der er løbende indtagelse af overdreven
kulhydrater, er der en tilsvarende strøm af insulinresponser; over tid bliver receptorerne mindre følsomme og kan ikke længere transportere det overskydende glukose, hvilket resulterer i fedtopbygning, insulin
resistens og i sidste ende type 2 -diabetes. ”
Ketose: Blodsukker er kroppens første valg for brændstof. Når kulhydrater i kosten reduceres dramatisk, er der ikke længere tilstrækkelig glukose til rådighed til at opfylde kroppens energibehov.
Kroppen begynder derefter at forbrænde fedt til energi i stedet og gør det til en kilde til brændstof kaldet ketoner.
Ketoner: Ketoner produceres, når kropsfedt forbrændes, og den resulterende tilstand er kendt som ketose lipolyse (ketose for kort). Overskydende ketoner kasseres i urinen.
Diætketose er en normal, gavnlig del af menneskets stofskifte. Det er undertiden forvekslet med ketoacidose, som er en livstruende tilstand forbundet med ukontrolleret type 1-diabetes, men
forekommer ikke hos personer, der selv har en lille mængde insulin.
Lipolyse teststrimler: Små teststrimler, der dyppes i urinen for at måle antallet af ketoner, der udskilles. Afhængigt af hvor mange ketoner du udskiller, skifter strimlerne til
lyserød eller lilla. En mørkere farve angiver en større grad af ketose og fortæller dig, at din krop er i en aktiv tilstand af fedtforbrænding. Strimlerne er almindeligt tilgængelige i apoteker og dagligvarebutikker
samt online.
Netto effektive kulhydrater: Også kendt som nettoindvirkningskulhydrater og effektivt kulhydratantal (ECC), men ses oftest på etiketter som "netto kulhydrater". Teorier florerer om, hvordan man tæller netto
kulhydrater, men i skrivende stund har FDA ingen godkendt metode. Den almindelige tilgang er at starte med en mads samlede kulhydratantal og derefter trække de kulhydrater, der (teoretisk) ikke påvirker blod
sukkerniveauer.
Konventionel visdom fastslår, at kostfibre og hydrogeneret stivelseshydrolysat sikkert kan trækkes fra. Mere kontroversielle er sukkeralkoholers roller (såsom maltitol, sorbitol, mannitol,
lactitol, xylitol og erythritol) til forhøjelse af blodsukkerniveauet.
Mange mennesker hævder intet svar, mens andre oplever en stigning. For at være på den sikre side anbefaler nogle eksperter at tage mellemvejen og tælle hvert gram sukkeralkohol som mindst halvdelen
gram kulhydrater.
