Kastanjer, der steges på åben ild, er ikke kun titlen på den velkendte sang, der er skåret af Nat King Cole (eller Justin Bieber for jer unge), det er den mest fantastiske måde at nyde kastanjer på hele ferien sæson. Nok kan du købe vakuumpakket kastanjer, der er klar til at spise fra den lokale gourmetbutik, men de blegner stærkt i forhold til bona fide kastanjer ristet over en flamme. Sådan ristes kastanjer over en åben ild.
Køb dine kastanjer
Tjek dit lokale supermarked for friske kastanjer i skallen. Mange købmænd bærer disse færdigstegte nødder i feriesæsonen. Når du køber kastanjer, skal du vælge nødder, der er fejlfrie, skinnende, fyldige og glatte. Gå over kastanjer, der er bløde eller lyder som en maraca, når de rystes (dette er en indikation på, at muskatnød er skrumpet). Vi anbefaler også, at du køber små til mellemstore kastanjer, da store kastanjer tager længere tid at stege. En anden mulighed er at bestille kastanjer online.
Brug en kastanjerist
For de bedste resultater skal du bruge en langhåndtaget kastanjegryde. Dette uvurderlige kastanjestegningsværktøj er en kraftig gryde med huller i bunden. Det lange håndtag forhindrer dig i at blive brændt af flammerne. Nogle stegere kommer med låg, mens andre er åbne på toppen, mens kastanjerne koger. Den gode nyhed er, at du kan bruge en kastanjestegepande året rundt-om vinteren til kastanjer og om sommeren til at lave mad fra lejr over et bål. En anden mulighed er at bruge en åben ild popcorn popper. Forskellen mellem kastanjebrænder og popcornpopper er, at popperen har et låg.
Ildristede kastanjer
Ingredienser:
- 1 til 2 pund friske kastanjer i skallen
Rutevejledning:
- Skyl kastanjer i et dørslag, og overfør dem derefter til et håndklæde og tør dem.
- Brug en skarp kniv til at skære et X på den flade side af hver kastanje (dette tillader damp at slippe ud, mens kastanje stege, så den ikke eksploderer).
- Læg kastanjer i et enkelt lag i gryden. Gør dette i partier, hvis det er nødvendigt.
- Læg gryden over ilden, men ikke i ilden, og kog under rystning af og til, indtil alle sider af nødderne er ristede. Kastanjer vil være duftende, brune og begynde at poppe op, hvor du scorede dem med en kniv.
- Træk forsigtigt en kastanje ud af gryden og gennembor den med en kniv. Hvis det er mørt, er nødderne færdige.
- Overfør kastanjer til et håndklæde og lad det sidde, indtil det er køligt nok til at håndtere. Mens nødderne stadig er varme, skal du bruge fingrene til at skrælle den ydre skal af.
- Lad nødderne fortsætte med at afkøle, eller lad dem bare komme i munden.
Flere ferieopskrifter
Sunde juledesserter
Fedtfattig snefnugkageopskrift
Feriekrans -opskrifter
