Det behøver ikke at være svært at lave mad og bage til en glutenfri diæt. Der er så mange gode ressourcer til rådighed!
Vækst i bevidsthed, ressourcer
Maj er National Celiac Awareness Month. Anslået 1 ud af 141 amerikanere har cøliaki, ifølge National Foundation for Celiac Awareness. Sygdommen er en livslang lidelse og behandles egentlig kun ved at følge en glutenfri diæt.
Der har været mere opmærksomhed på glutenfri diæter og fødevarer i de seneste år, hvilket er en stor hjælp for dem med cøliaki eller glutenfølsomhed. For eksempel ved du, at SheKnows er en ressource for glutenfrie opskrifter, og der er mange madbloggere og kogebøger tilgængelige, der også giver nyttige oplysninger og opskrifter.
Elana Amsterdam retter på glutenfri madlavning
I 1998 blev Elana Amsterdam, grundlægger af den populære glutenfri, kornfri madblog, Elanas pantry, diagnosticeret med cøliaki. Elana er også forfatter til to glutenfri kogebøger,
Den kogebog med glutenfri mandelmel, og Glutenfri cupcakes. SheKnows havde mulighed for at chatte med hende om hendes tanker om glutenfri madlavning.Hun ved: Hvad var motivationen bag at starte din populære blog?
Elana Amsterdam: Jeg fik diagnosen cøliaki i 1998 og gik på en glutenfri diæt. Da min søn blev diagnosticeret med sygdommen et par år senere i en alder af tre, gjorde jeg det til min mission at omdanne alle mine foretrukne klassiske opskrifter til glutenfri versioner til ham. Sådan blev min hjemmeside født.
SK: Oplever du, at der er misforståelser om en glutenfri livsstil? Hvordan hjælper du med at afklare nogle af disse tanker?
EA: Mange mennesker synes, at glutenfri mad smager dårligt, og det kan være sandt, når der laves mad med rismel, som kan have en meget grynet tekstur. På grund af dette bruger jeg mandelmel, som har en glat tekstur og smøragtig smag.
En anden god ting ved mandelmel er, at det er super let at bruge (ingen opskrifter med lange lister over glutenfrie ingredienser) og faktisk også er proteinrigere og sundere end hvedemel.
SK: Hvad er nøglen til at tilberede glutenfri mad for at gøre dem velsmagende, især for familiemedlemmer, der ikke behøver at spise glutenfri mad?
EA: Nøglen er at bruge overlegne ingredienser, såsom mandelmel, der smager bedre, er lettere at bruge og sundere at starte.
SK: Hvad er et par hæfteklammer, du synes, at hvert glutenfrit køkken skal have?
EA: Mandelmel, kokosmel, honning og kokosolie. Og selvfølgelig grønkål!
SK: Kan du give et par nyttige tip til dem, der begynder deres rejse mod at spise glutenfri?
EA: Rengør dit spisekammer og smid alle glutenholdige produkter ud. Køb glutenfri hæfteklammer som mandelmel og kokosmel, så du ikke skal opgive bagningen og bagværk og husk, at de fleste naturlige fødevarer (salat, juice, grøntsager osv.) er glutenfri alligevel!
Elana udgiver i juni 2013 en ny kogebog med titlen Paleokogning fra Elanas pantry, fyldt med gluten- og kornfrie, Paleo-opskrifter.
