Sort bønne og quinoa fyldte peberfrugter - SheKnows

Du kommer ikke til at savne kødet i disse quinoa -fyldte peberfrugter. Denne vegetariske ret vil fylde dig op.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Fyldt og bagt

Du kommer ikke til at savne kødet i disse quinoa -fyldte peberfrugter. Denne vegetariske ret vil fylde dig op.

Hvis du ikke har prøvet quinoa endnu, går du glip af det! Denne alsidige ingrediens giver en glimrende base til påfyldning af disse peberfrugter, der er sprængfyldte med smag.

Opskrift på sort bønne og quinoa fyldte peberfrugter

Giver 8 små eller 4 store peberfrugter

Ingredienser:

• 4 store peberfrugter (eller 8 små), toppe afskåret, frø og membran fjernet
• 1 (15 ounce) dåse, drænet
• 1 kop quinoa
• 2 kopper grøntsagsbouillon
• 2 tsk olivenolie
• 1/2 kop hakket gul løg
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 lille rød chilipeber, i tern
• 1/2 kop hakket koriander
• 2 tsk spidskommen
• 1 tsk tørret oregano
• 1/2 tsk sød paprika
• 1/8 tsk salt, mere eller mindre efter smag
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1 (15 ounce) dåse sorte bønner, drænet og skyllet
click fraud protection
• 1 dåse tomater i tern
• 1 (4 ounce) dåse grønne chili i tern, drænet
• Saft af 1 lime
• 1/4 kop revet cheddarost

Rutevejledning:

1. Kog quinoa i henhold til pakningsanvisningen ved hjælp af 2 kopper grøntsagsbouillon i stedet for vand. Reservere.
2. Forvarm ovnen til 375 grader F.
3. Opvarm en tør stegepande over medium høj varme. Tilsæt majs og brun jævnt. Overfør til en skål og sæt til side.
4. Varm olivenolie op i den samme stegepande. Kog løg og hvidløg, indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt chili peber i tern, 2 spsk koriander, spidskommen, oregano, paprika, salt og peber. Rør for at kombinere, og rør derefter de sorte bønner, tomater, grønne chili, kogt quinoa og limesaft i. Fjern fra varmen.
5. Læg peberfrugterne i et dybt bageform og fordel fyldet jævnt mellem peberfrugterne. Top hver peber med ost og resterende koriander. Dæk fadet med folie og bag i 20 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 5-10 minutter, til osten er brunet og peberfrugterne er møre.

Mere daglig smag

Pita brød salat sandwich med Bolognese sauce
Bygssalat med kikærter, fava bønner og ærter
Blomkålssalat med hjemmelavet vinaigrette