Efteråret er her, og det betyder, at det er tid til at hygge sig med din yndlingspai. Her er en opskrift på en god gammeldags græskertærte, der helt sikkert vil tilfredsstille dine efterårsbehov på ingen tid.
I sommeren 2009 tog min forlovede snart og jeg en tur rundt i verden. Vi spiste os fjollede - fyldte vores tarm med romersk pizza, fransk ost, tyrkisk kebab og syrisk hummus - men den ene opskrift, der har været hos mig den dag i dag, er den af en simpel græskarpai.
Opskriften er en gammel og lidt af et familiearv. Originalen stammer fra en kogebog fra depressionstiden-hundeøret og ændret med noter i margenen-og blev lavet af min mands farmor. Hun var en ordentlig sydlig dame, lige fra Atlanta, der plejede at kunne ferskner og lave tærte med årstiderne. Selvom jeg aldrig mødte Dot, tror jeg gerne, at jeg lærte hende at kende ved at genskabe hendes græskartærte ved stort set enhver lejlighed.
Det er muligvis ikke en australsk hæfteklammer, og hvis du som jeg snakker til at lave søde godbidder af grøntsager, er jeg her for at fortælle dig at prøve det. Det er sødt og krydret og en perfekt godbid til de skarpe efterårsnætter, der næsten er over os.
Arrangerer du et efterårsmiddagsfest? Leder du efter en show-stopper? Lav dette varm græskarfondue >>
Du kan bruge en hvilken som helst rest af græskar, du har liggende, selvom sødmen fra et butternutgræskar ser ud til at fungere bedst. Prøv at få så meget fugt ud af græskaret som du kan - hvis det føles lidt for vådt, synes det let at mose det i en finmasket sil.
Lav gerne din egen wienerbrød i dit eget tærtefad, hvis du har tid - hvis du har det, kan du fordoble opskriften herunder og justere tilberedningstiderne, så de passer, så du får en dejlig, tyk tærte. Uanset hvad, skal du sørge for at servere den med en klat tyk dobbelt fløde eller en is is, så snart du trækker den ud af ovnen.
Græskar tærte
Tilpasset fra Dots "Atlanta Old Fashioned Pumpkin Pie"
Ingredienser:
- 1 færdiglavet wienerbrødskorpe
- 1 æg
- 1-1/4 kop butternut græskar, dampet, drænet og pureret
- 2/3 kop sukker
- 1/4 tsk salt
- 2 tsk blandet krydderi
- 1/4 kop fløde
Rutevejledning:
- Til wienerbrød skal du bruge din yndlings søde mørdejopskrift, blindbagt og klar til påfyldning.
- Forvarm ovnen til 170 grader C.
- Mos græskarret i en lille skål.
- Pisk ægget og sukkeret i en separat skål, og tilsæt derefter andre ingredienser.
- Hæld blandingen i tærtebunden (tricket her er at hælde det halve, inden du sætter det i ovnen, så når skorpen er i ovn, hæld resten i toppen af skorpen, ellers spilder det hele ud, når du prøver at flytte det) og bag i 50 minutter til en time. Det gøres, når du forsigtigt kan røre midten af tærten, uden at den vakler.
- Lad tærten afkøle langsomt i et par timer med ovnlågen åben. Det kan revne i midten, men det skal. Server varm med fløde eller is og friske bær.
Flere efterårsinspirerede opskrifter
Fristende varme efterårssalater
Apple crumble opskrift
Syndfrie chokoladekager
