Du har sikkert hørt evangeliet om ekstra jomfru olivenolie i årevis nu. Det ser godt ud til alt, fra at smøre en sauterpande op til at piske en salatdressing op - endda fugtgivende hud eller konditionerende hår.
Det meste af dets popularitet skyldes naturligvis de påståede sundhedsmæssige fordele. Ifølge Nationalt center for bioteknologisk information, det indeholder antioxidanter, synes at reducere betændelse og kan endda reducere blodtrykket.
Men ekstra jomfru er ikke den eneste olivenolie på hylden. Hvad er der med de andre former for olivenolie, og hvad er de gode til?
Først og fremmest er det værd at bemærke, at olivenolie faktisk har nogle ret strenge regler om kvalitet. Det Internationale Olivenråd skitserer dem detaljeret i en rapport fra 2012, og olier overvåges blandt andet for deres indhold af transfedt og umættet fedt.
Med det i tankerne, her er hvad du bør vide om de forskellige typer olivenolier.
Ekstra jomfru oliven olie
Ekstra jomfru olivenolie er en uraffineret olie, hvilket betyder, at den bevarer meget af olivenens smag samt mange af næringsstofferne, såsom beskedne mængder vitamin K og E. Det skal også opfylde en række strenge kemiske standarder, f.eks. Indeholdende mindre end 0,8 gram oliesyre (et umættet fedt). Selvom der har været noget brouhaha over EVOO's røgpunkt (det punkt, hvor olie forbrænder og frigiver frie radikaler), er det for det meste blevet oversensationaliseret - du kan let kog olivenolie til 405 grader F.. "Koldpresset" og "ufiltreret" EVOO betragtes som endnu højere kvalitet for at være mindre raffineret, og det vil sandsynligvis koste dig lidt mere.
Mere:15 kreative isflavours, du kan lave derhjemme
Jomfru olivenolie
Jomfruolivenolie er i det væsentlige et skridt ned fra EVOO på et teknisk niveau. Det er heller ikke holdt så streng smag, aroma eller kemiske standarder som ekstra jomfru olivenolie, selvom det stadig vil have nogle af de originale olivenes smagskvaliteter.
Olivenolie
Olivenolie er olivenolie, der er blevet forarbejdet (typisk opvarmet) og raffineret for at fjerne urenheder. Dette gøres for at forbedre oliens holdbarhed, men det eliminerer også mange af fordelene ved EVOO, såsom omega-3 fedtsyrer og dets smag. Den blandes derefter med jomfruolivenolie for at forbedre smagen og udseendet. Det er vigtigt at bemærke, at jo mere raffineret en olie er, jo mindre aroma og smag har den - men den indeholder også mindre bitterhed. Når olierne raffineres, stiger deres røgpunkt, så hvis du lavede mad ved særlig varme temperaturer, kan denne form for olivenolie være et godt valg.
Mere:10 tørre rub -opskrifter, der virkelig vil forbedre dit grillspil
Let olivenolie
Lys olivenolie er en olivenolie, der er blevet yderligere raffineret, hvilket gør den mindre aromatisk, og den har en mere neutral smag. Hvis du tror, det bliver lettere i kalorier, er det ikke tilfældet. Faktisk er let olivenolie højere i trans og umættet fedt end EVOO.
Mere:Boozy Popsicle Opskrifter til at holde dig kølig hele sommeren
Det er tilstrækkeligt at sige, at hvis du leder efter at få sundere kvaliteter fra din olivenolie, er det bedre at holde fast i ekstra jomfru. Hvis det, du har brug for, er en hurtig olie at stege kartofler i, vil let olivenolie gøre dig fint.
