Hvis du har haft fornøjelsen af at besøge Miraval Resort & Spa i Tucson, Arizona, er det sandsynligt, at du vil vil genskabe de retter, du havde der, som denne overdådige rige glutenfri smeltet chokolade kage.
Opskrift på rig glutenfri smeltet chokoladekage
Glutenfri bagning kræver ofte flere forskellige slags mel og stivelse i en opskrift, og det er vigtigt at være sikker på, at de er grundigt blandet. I denne opskrift bruger jeg et piskeris til at kombinere mel fra sorghum og tapioka, kartoffelstivelse og xanthangummi sammen med pulveriseret sukker for at sikre, at mine tørre ingredienser er homogene.
Giver 10 individuelle kager
Ingredienser:
- 1/4 kop plus 2 spsk sorghumel
- 1 spsk tapioka mel
- 1 spsk kartoffelstivelse
- 1/4 tsk xanthangummi
- 1-1/2 kopper pulveriseret sukker
- 8 spsk smør eller Smart Balance
- 8 ounces 64 procent mørk chokolade
- 1 banan
- 3 æg
- 3 æggeblommer
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 2 spsk Grand Marnier
- Bær, til servering
Rutevejledning:
- Varm ovnen til 425 grader F. Sprøjt 10 (4 ounce) ramekiner med nonstick -bagespray.
- I en medium skål piskes sorghummel, tapioca -mel, kartoffelstivelse, xanthangummi og pulveriseret sukker sammen. Sæt til side. Smelt smør og chokolade sammen i mikrobølgeovnen eller i en dobbeltkedel.
- Mos bananen i en separat skål, til den er næsten glat. Tilsæt æg, æggeblommer, vanilje og Grand Marnier og bland det i chokolade-smørblandingen. Tilsæt melblandingen og pisk til det er glat. Fordel dejen mellem de tilberedte ramekiner og bag i cirka 15 minutter, indtil siderne af kagen er stivnet og midten er let skæv. Kør en kniv rundt om kanten af ramekinerne og vend på serveringsfade.
- Serveres varmt med friske bær.
Alt om balance
For nogle betyder et feriestedophold ren dekadence og overbærenhed, slappe af og blive overdådig med mad, drikkevarer og måske spabehandlinger. På Miraval Resort & Spa i Tucson, Arizona, handler det om mindfulness og at hjælpe gæsterne med at leve livet i øjeblikket. Miraval -filosofien understreger et afbalanceret liv: intensitet og afslapning; handling og stilhed; og udforske verden omkring os. Feriestedet anvender denne balance også til mad, og spa-køkkenet er lavet af naturlige, fedtfattige ingredienser, fuldkorn og magre proteiner.
Måltider at genskabe
I Miravals søde og salte madlavningfinder du mere end 100 af feriestedets opskrifter fra et mand-og-hustru-team (han er chefkok og hun er konditoren), der er lavet til at blive genskabt af gæsterne og alle, der henter denne bog. Du finder dig selv gennem opskrifter på desserter, brød, entrees og mere. Det bedste er, at disse opskrifter begge er kokkenes favoritter og er naturligt lavere i fedt og kalorier.
Inden du kommer til de flotte, helsides billeder og læskende (men simple) opskrifter, skal du opdage kokkens tips til ordentligt køkkenudstyr, fra skærebrætter til spatler til knive. Deres omfattende pantry noter er også inkluderet, og du finder en række ingredienser fra nødder og frø til mel til korn. Interessant nok er der mange glutenfrie opskrifter inkluderet i denne kogebog, på tværs af alle kategorier og til både søde og salte retter.
Om forfatterne
Justin Cline Macy er chefkok på Miraval Resort & Spa, hvor han siden 1999 har finpudset sine kulinariske færdigheder og ekspertise inden for spa -køkken. Han nyder at udforske forskellige kulturelle køkkener og skubbe grænserne i sin madlavning ved at kombinere internationale smagsoplevelser, samtidig med at de forbliver tro mod spa -køkkenets mål om at skabe nærende, appetitvækkende retter. Han har optrådt som gæst på flere nationale udsendelser, bl.a. Oprah Winfrey Show, og Millionær Matchmaker. Han har udviklet weekend-serien "Aften med kokken" samt In-Villa Culinary Program for Miraval-villaer. Justin er også en medvirkende forfatter til Mindful Spise og Mindful Living Miraval.
Kim Macy forfulgte sin passion for madlavning som en karriere og blev færdiguddannet fra Le Cordon Bleu ved Scottsdale Culinary Institute i Scottsdale, Arizona, i 2004. Hun har administreret konditorafdelingen på feriestedet siden 2007. Hendes arbejde er blevet fremvist i store publikationer, herunder Arizona Daily Star, Arizona Foothills magasin og Form magasin. Kim underviser i to live -madlavningsdemonstrationer om ugen for Miraval -gæster og har været en gentagen gæstekok på lokale morgen -tv -udsendelser. En medvirkende forfatter af Mindful Spise og Mindful Living Miraval, hun har også deltaget i et nylig segment med Miraval, der blev sendt på Tennis Channel's Fit to Hit.
Flere anmeldelser af kogebøger
The Four and Twenty Blackbirds Pie Book
Isa gør det
Den sydlige Slow Cooker
