Topkokken Fabio Viviani ferieopskriftsopskrifter - SheKnows

Medbring kendte kokke-kaliberretter til dit julebord med en lækker enkelhed ferieopskrifter fra kokken Fabio Viviani, der er brandordfører for Bertolli Olivenolie og får hovedrollen i den kommende sæson af Top Chef All-Stars, der begynder 1. december. Her er tre af Chef Fabios foretrukne hjerte-sunde feriefestopskrifter.

Relateret historie. Martha Stewarts æblekage med flødeost frosting er efterårets svar på gulerodskage

Berømthedskokken Fabio Viviani deler sine nemme feriefestopskrifter

Ingen grund til at slave i køkkenet, mens din familie og venner blander sig ved bålet uden dig. Kokken Fabio, der også er ejer og udøvende kok på Firenze Osteria Italian Restaurant og Martini Bar i Toluca Lake, Californien samler dristige, imponerende smag i sine ferieretter, der kun smager som om de tog timer at opnå. Når du laver følgende feriefestopskrifter, med tilladelse fra kokken Fabio, vil du gerne have dem på dit daglige middagsbord året rundt.

Feriefest opskrifter fra kok Fabio

Ristede baby kartofler med pølse og Ricotta

8 portioner

Ydmyge kartofler får en gourmetopdatering med en fyld af pølse og ricotta. Server som en uimodståelig forret eller som en tilfredsstillende tilbehør.

ingredienser

• 16 baby rød kartofler
• 1 kop Bertolli Classico olivenolie
• 1 kop hakket frisk rosmarin
• 1 kop friske salvieblade
• 8 ounce formalet pølse
• 8 ounces ricottaost
• Salt og friskkværnet sort peber
• 4 ounce barberet parmesanost

Rutevejledning

1. Forvarm ovnen til 475 grader F.
2. Kog kartofler i 5 minutter. Skær kartofler i halve og skær et hul i kødet for at holde fyldet. I en stor skål kastes kartofler med olivenolie og krydderurter.
3. I en medium skål blandes pølse og ricotta. Smag til med salt og peber. Fyld pølseblandingen til kartofler.
4. Læg kartofler med skærefladen opad i et stort bageform. Bages i 6 minutter. Top med parmesan.

Lammekoteletter med Prosciutto og salat

4 portioner

Chef Fabios opskrift er et unikt twist på den traditionelle entré til lammekoteletter og indeholder prosciutto og salvie. Servering af koteletter med en mikrogrøn salat, valnødder og blåost gør denne ret ekstra speciel.

ingredienser

• 4 lammekoteletter uden ben
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 8 meget tynde skiver prosciutto
• 12 friske salvieblade
• 1 spsk Bertolli Extra Light Tasting Olive Oil
• 5 ounces mikrogrøntsager eller babysalatgrøntsager
• 1/2 kop hakkede valnødder
• 1/2 kop smuldret blåost

Rutevejledning

• Forvarm ovnen til 350 grader F. Krydr koteletter, hvis det ønskes, med salt og peber.
• Arranger 2 skiver prosciutto på en flad overflade. Top med 3 salvieblade, og vikl derefter omkring 1 lammekotelette. Gentag med resterende koteletter.
• Opvarm olie i en 12-tommers stegepande over medium høj varme og kog koteletter, drej en gang, 5 minutter eller indtil prosciutto er brun.
• Arranger koteletterne i en 9-tommers bageplade og bag 10 minutter eller indtil den er ønsket.
• Imens kombineres de resterende ingredienser i en stor serveringsskål. Dryp med ekstra olivenolie lige før servering.

Klassisk olivenoliekage med blåbærsauce

12 portioner

Kokken Fabios bedstemors olivenoliekage med blåbær bruger Bertolli Extra Light Tasting olivenolie i stedet for smør - skære fedtet i opskriften med 25%.

ingredienser

• 4 æg
• 1-3/4 kopper granuleret sukker, delt
• 1/4 kop mælk
• 2 kopper universalmel
• 2 tsk bagepulver
• 1-1/4 kopper Bertolli Extra Light Tasting Olive Oil, delt
• 2 (6 ounces hver) beholdere friske blåbær
• Saft af 1 citron (ca. 3 spiseskefulde)
• 1 tsk revet citronskal

Rutevejledning

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Sprøjt 13 x 9 tommer bradepande med nonstick-kogespray og sæt til side.
2. I en medium skål piskes æg med 1-1/4 kopper sukker med en elektrisk mixer på mellemhøj hastighed, indtil æggene er blege og tykke, cirka 5 minutter. Pisk langsomt i mælk.
3. Tilsæt langsomt mel blandet med bagepulver og bland det bare indtil det er blandet. Tilsæt 1 kop olivenolie og pisk lige indtil det er blandet. Vend i tilberedt gryde.
4. Bages midt i ovnen i 30 minutter, eller indtil tandstikker indsat i midten af ​​kagen kommer ren ud. Afkøl på en rist i 10 minutter. Fjern fra gryden og afkøl helt.
5. I mellemtiden, for at lave blåbærsausen, kombineres blåbær, resterende 1/2 kop sukker, resterende 1/4 kop olivenolie og citronsaft i en 2-quart gryde. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis, 5 minutter eller indtil blåbær begynder at briste.
6. Fjern fra varmen og rør citronskal i. Lad afkøle til stuetemperatur. Server blåbærsauce med kage.

Mere fra Chef Fabio

Bertolli sværdfisk Rollatini opskrift med kokken Fabio Viviani

Kokken Fabio Viviani pisker op med en opsigtsvækkende opskrift med Bertolli Olivenolie, verdens olivenolie nummer et.

Flere opskrifter og tips til feriefester

• Feriefest etikette: Skal dine gæster hjælpe med at lave mad og rengøre?
• 5 tips til planlægning af en feriefest menu
• Tjekliste til nedtælling af partier til en afslappet julefest