Fyldt aubergine i marokkansk stil-SheKnows

Hvis du elsker aubergine, vil du elske Sheryl Goldsteins fyldte aubergineopskrift. Det er ikke kun en lækker vegansk middagsret, den er også glutenfri og sikker for de fleste kostvaner. Goldstein er forfatter til Den ingen glutenløsning, madlavning til familie og venner kogebog.
Hvis du elsker aubergine, vil du elske Sheryl Goldsteins fyldte aubergineopskrift. Det er ikke kun en lækker vegansk middagsret, den er også glutenfri og sikker for de fleste kostvaner. Goldstein er forfatter til Den ingen glutenløsning, madlavning til familie og venner kogebog.

Relateret historie. Vegansk påskemenu

Fyldt aubergine i marokkansk stil

Goldstein siger: "Der er forskellige varianter, der fungerer med aubergine, og denne kombination af krydderier er min præference-men vær ikke bange for at lege med dine favoritter. Det smager lige så godt varmt eller koldt, og retten kan tilberedes dagen før. Du kan servere auberginen skåret i tern som tilbehør eller skåret i halve som hovedret. ”

Serverer 2 som hoved eller 6 som side

Ingredienser:

t
• 1 aubergine, omkring 1-1/4 pund

t

• 1/2 tsk salt

t

• 3 spsk olivenolie

t

• 1/2 kop hakkede spidskål

t

• 1 spsk hakkede sorte oliven

t

• 1/4 kop hakkede cherrytomater (dåse blommetomater kan erstattes)

t

• 1-1/2 kopper langkornet brun ris

t

• 2 spsk hakket koriander

t

• 1/2 tsk spidskommen

t

• Kniv cayennepeber

t

• 2 tsk citronsaft

Rutevejledning:

t
1. Forvarm ovnen til 350 grader F.

t

2. Skær auberginen på midten på langs og drys med salt. Læg auberginkødet nedad i et dørslag i 15 minutter for at frigøre fugtigheden i auberginen. Dørslag kan ligge i vasken eller placeres oven på køkkenrulle for at opsamle vandet, der frigives fra auberginen. Fjern overskydende væske fra aubergine med et køkkenrulle.

t

3. Pensl aubergine med olivenolie og læg kødet nedad i bradepanden. Kog i 25 minutter. Vend aubergine til skindsiden nedad, pensl med olivenolie, og kog i 15 minutter.

t

4. Når det er køligt, tager du forsigtigt kødet ud af auberginen, og sørger for ikke at skære skindet, og læg det i en stor blandeskål.

t

5. Tilsæt alle de resterende ingredienser til auberginen og rør, indtil det er godt blandet.

t

6. Fyld auberginehalvdelene med fyldet og bag i 30 minutter.

Goldsteins tip: Aubergine smager sødere, når den drænes for overskydende fugt. Brug af salt hjælper med at fjerne mere af vandet.

Flere glutenfri opskrifter!