Tredje kursus
Som det centrale stykke af dit måltid, prøv en tungere kødmulighed såsom en hvidløgsmarineret flankebøf med lime. Server med en side af Chipotle Pico de Gallo, en blanding af hakkede chipotle chili,
tomater, løg og koriander, og et glas Herradura Añejos krydrede og nøddeagtige noter.
Casa Herradura Oksekød Arracera
(Grillet hvidløgsmarineret flankebøf med lime)
ingredienser
Marinade
- 3 pund flankebøf
- 3 spsk finthakket hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1/2 kop Casa Herradura Reposada Tequila
- 1/4 kop frisk limesaft groft
- salt efter smag
Bruges ved grillning
- 1 spsk groft salt
- 1/2 spsk stødt spidskommen
- 1/2 spsk stødt sort peber
Vejbeskrivelse
Pisk marinadeingredienser sammen over Mariner bøffer, tildækket og afkølet, i mindst 30 minutter og op til 1 dag. Forbered grillen.
Krydr bøffer generøst med krydderier og grill på en rist indstillet 5 til 6 tommer over glødende kul 2 til 3 minutter på hver side til medium-sjælden, eller steg i en sauterpande sat over medium høj
varme i samme tid. Overfør bøffer til et skærebræt og dryp med limesaft. Lad bøfferne stå uden låg i 5 til 10 minutter og skåret diagonalt over kornet med en skarp kniv
i tynde skiver.
Server bøf med sauce nedenfor.
Chipotle pico de gallo
Portioner: Gør omkring 3 kopper
ingredienser
- 1/4 kop frisk limesaft
- 2 teskefulde hakket dåse chipotle chili i adobo sauce
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper hakkede frøtomater
- 1 kop hakket løg
- 1/2 kop hakket frisk koriander
Vejbeskrivelse
Kom frisk limesaft, chipotle chili og hakket hvidløg i en stor skål. Tilsæt hakkede tomater, løg og frisk koriander. Smag til med salt. Lad pico de gallo stå 1 time på værelset
temperatur, så smagen kan udvikle sig.
Fjerde kursus
Efter et tilfredsstillende måltid, der helt sikkert vil måle sig med enhver avanceret restaurant, kan du prøve en rig chokoladesoufflé eller en cremet Key Lime Cheesecake. Afrund de elegante smage med langsomme slurke af
Herraduras Extra Añejo udtryk Selección Suprema, der vil minde dig om en fin cognac.
Casa Herradura key lime cheesecake
ingredienser
- Limecremecreme
- 6 store æggeblommer
- 3/4 kop sukker
- 6 spsk frisk Key lime juice eller almindelig lime juice
- 1 tsk revet nøglelimeskal eller almindelig limeskal
Skorpe
- 1 3/4 kopper graham cracker krummer (ca. 12 hele graham crackers)
- 1/4 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop (1 pind) usaltet smør, smeltet
Fyldning
- 2 (8-ounce) pakker flødeost, stuetemperatur
- 2/3 kop plus 3 spsk sukker
- 2 store æg
- 1/2 kop Casa Herradura Anejo Tequila
- 3 spsk frisk Key lime juice eller almindelig lime juice
- 1 spsk revet nøglelimeskal eller almindelig limeskal.
tynde limeskiver til pynt
Vejbeskrivelse
Til limecreme
Pisk alle ingredienser i en tung lille gryde ved middel varme, indtil creme tykner og koger i 30 sekunder, cirka 8 minutter. Afkøl til stuetemperatur, omrør lejlighedsvis (blandingen vil
tykkere).
Til skorpe
Forvarm ovnen til 350 grader F. Pak 3 lag folie rundt om ydersiden af 8- til 8 1/2-tommer-diameter springform med 3-tommer-høje sider. Smørpande. Rør de første 3 ingredienser for at blande i en medium skål.
Bland smør i, indtil det er fugtet. Tryk krummeblandingen jævnt på bunden og 1 1/2 tommer op ad siderne af den forberedte pande. Bages lige indtil sæt, cirka 5 minutter. Afkøl helt. Oprethold ovntemperaturen.
Til påfyldning
Placer flødeost, 2/3 kop sukker, æg, limesaft og limeskal i processoren; blandes godt.
Hæld vanillecreme i skorpen; glat top. Ske forsigtigt fyldet over. Sæt cheesecake i en stor bradepande. Tilføj nok varmt vand til bradepande til at komme 1 tomme op ad siderne af cheesecake panden. Bages indtil
næsten stivnet, men ikke oppustet, og midten bevæger sig lidt, når panden rystes forsigtigt, ca. 45 minutter.
Afkøl 10 minutter. Kør kniven rundt om siderne af panden for at løsne den. Afkøl cheesecake helt. Dæk til og stil på køl natten over. Fjern formen fra panden og skær i 12 stykker. Pynt med limeskiver og server.
Tips til festplanlægning
- Low-carb middagsselskab opskrifter
- Kast til en fantastisk tapasfest
- Tidsplan for festplanlægning
