Sukkerholdige violer er smukt bevaret i æggehvider og sukker for at skabe en delikat, spiselig blomsterpynt til desserter, frugtfad eller ostebakker.
Min absolutte yndlingspynt til desserter er sukkerholdige violer. De er nemme at lave, og blomstringen bevarer dem faktisk, så de holder op til tre måneder efter, at du har lavet dem. Jeg slår min lokale vuggestue, så snart der kommer violer og laver et stort parti på 80 eller deromkring. Disse holder mig igennem et helt forår med potlucks, desserter og underholdende. Du kan helt sikkert lave et mindre parti, du har bare mere rester af ægvask og sukker.
Start med at vælge violerne. Du kan måske se dem i hængende kurve eller arrangementer i forskellige butikker, men din bedste mulighed er at kigge efter planterpakkerne i en planteskole. De kan være mærket violer eller violer. Du kan endda bruge stedmoderblomster, men jeg synes, at disse er lidt store. Sørg for at spørge, om violerne blev behandlet med pesticider, så lad vuggestuen vide, at du planlægger at spise dem.
Vælg violer med smukke kronblade, der er fri for snavs. Du behøver ikke de ekstra trin med at vaske og tørre blomsterne.
Når du klipper blomsterne af stænglerne, skal du prøve at skære dem lige øverst på stilken, så tæt på den grønne bund, der holder kronbladene sammen. Når du har skåret dine blomster af, kan du plante de violette planter i din have for at få endnu en afgrøde.
De to hovedkomponenter i sukkerblomster er en ægvask, lavet af æggehvider og vand og ultrafint bagersukker. Dette er forskelligt fra granuleret eller pulveriseret sukker, men i en knivspids kan du pulsere noget granuleret sukker i en foodprocessor for at få en lignende konsistens.
For de smukkeste resultater, brug en pensel til at belægge blomsterne i ægvask, for og bag. At dyppe blomster kan få kronbladene til at kollapse.
Når hvert kronblad er overtrukket med æggehviderne, er det tid til sukkeret. Hold blomsten over din skål sukker, og brug en ske til let at drysse det over hvert kronblad. Du vil måske opleve, at en pincet hjælper med at holde de sarte blomster, mens du arbejder. Sørg for at rotere blomsten, så du får forsiden, bagsiden og imellem hvert kronblad.
Når blomsten er belagt, lægges den på et stykke bagepapir (eller vokspapir) til tørring i mindst 12 timer.
For at gemme de kandiserede violer skal du placere et enkelt lag i en lufttæt beholder. Top dem med et stykke bagepapir eller vokspapir og læg et andet lag. Gentag med de resterende blomster.
Jeg elsker at bruge sukkerholdige violer til at pynte simple sukkerkager, kokosnøddebakker eller ostekager. De kan endda få et frugtfad til at virke utrolig fancy. Hvilke andre ideer har du til brug af sukkerholdige violer?
Spiselige sukkerholdige violer
Gør 80
Ingredienser:
- 1 æggehvide
- 1/2-2 tsk vand
- 80 friskplukkede violette blomster
- 1 kop ultrafint bagersukker
Instruktioner:
- Pisk æggehviden og 1/2 tsk vand ad gangen. Du vil have nok vand til at bryde det tykke albumin op og gøre det let at sprede æggeskiven.
- Brug en pensel til at belægge blomsterne i ægvask, en ad gangen, foran og bagpå. Du vil måske opleve, at en pincet hjælper med at holde de sarte blomster, mens du arbejder.
- Hold blomsten over din skål sukker, og brug en ske til let at drysse det over hvert kronblad. Sørg for at rotere blomsten, så du får forsiden, bagsiden og imellem hvert kronblad.
- Læg blomsten på et stykke bagepapir (eller vokspapir) til tørring. Gentag med de resterende blomster.
- Lad kandiserede blomster tørre i mindst 12 timer, og opbevar dem derefter i en lufttæt beholder med pergament eller vokspapir mellem lagene. Blomsten kan opbevares i op til 3 måneder.
Flere garneringsstudier
Radise tulipaner
Appelsinskal bogstaver
Kirsebær tomat mariehøns
