Finder du dig selv "hjemme" i køkkenet selv på dage, hvor din tidsplan virker for overvældende til at lave noget? Er din idé om terapi eller meditation et simpelt spørgsmål om at gennemgå kogebøger og madblade for i det mindste at finde inspiration eller trøst? Har du ofte spekuleret på, hvordan det ville være at personlig kok, arbejde på en restaurant eller endda eje en? En passion for mad er starten på en givende kulinarisk karriere, og Dorothy Cann Hamilton, grundlægger af The French Culinary Institute i New York City, voksede hendes passion til en af de mest berømte kulinariske skoler i verden. Vi havde en chance for at indhente Dorothy og få fat i hvad der inspirerede hende til at følge hendes kulinariske drømme, og hvordan andre kvinder med børn og familier også kan følge deres maddrømme.
Elsker, hvad du gør
Dorothy Cann Hamilton grundlagde The French Culinary Institute i New York City i 1984 med det formål ikke kun at give eleverne et solidt fundament til at forfølge et givende og vellykket kulinarisk
karriere, men også at røre deres passion for mad som en livslang fornøjelse. Efter 25 år og over 15.000 kandidater blev Dorothy inspireret til at dele sin visdom med dem, der overvejer en karriere
ændre eller starte en ny karriere i den kulinariske verden. Hendes bog Elsk hvad du laver: Opbygning af en karriere i den kulinariske industri (IUniverse, november 2009), hjælper madelskere med at afsløre deres
mål, lidenskaber, styrker og svagheder, samtidig med at de får vejledning til en ny karriere inden for fødevareindustrien. Elsker, hvad du gør er en uvurderlig ressource, hvis du overvejer et madflyt
og har brug for tilliden til at vide, at du træffer den rigtige beslutning.
Det franske kulinariske institut er et passioneret værk
SheKnows: Hvad inspirerede dig til at følge en kulinarisk karriere og fandt det franske kulinariske institut?
Dorothy Cann Hamilton: Det franske kulinariske institut stammer fra en passion, ikke et erhverv. Da jeg så en åbning, sprang jeg efter den. Jeg vendte tilbage til NYC under recessionen af
1974. Jeg var en engelsk major på college og havde lige tjent i Peace Corp i Thailand. Jeg havde ingen jobkompetencer eller muligheder, så jeg tog det eneste job, jeg havde til rådighed - et job hos mig
fars handelsskole i NYC. Jeg elskede det. Jeg elskede at arbejde med eleverne. Derfra fulgte jeg min passion for madlavning og mad, efter at jeg besøgte kulinariske skoler i Europa. Jeg overbeviste min
far for at oprette en kulinarisk handelsskole i NYC og The French Culinary Institute blev født.
Fokuser på prioriteter og accepter dine begrænsninger
SheKnows: Hvordan har du og jonglerer du med familie- og livsforpligtelser?
Dorothy Cann Hamilton: Du er nødt til at træffe valg. Det er ikke nemt. Du kommer ikke til at være den bedste på hverken arbejde eller familie og har stadig nok tid tilbage til
Andet. Det skal du være cool med. Du kan stadig være god til det, du laver. Det handler om at fokusere på dine prioriteter. For mig var det min datter. Jeg lavede en regel, som jeg ikke ville gå ud efter
industrien fungerer mere end mere fire gange om ugen. At acceptere dine begrænsninger er den sværeste del.
Udforsk dine muligheder
SheKnows: Hvad er dine anbefalinger til mødre, der ønsker et karriereskift eller starter en kulinarisk karriere, men bekymrer sig om, at de ikke vil kunne opfylde deres familie
ansvar?
Dorothy Cann Hamilton: Ved økonomisk, hvad du har råd til. Måske har du en støttende ægtefælle, der kan tage sig af dig økonomisk, mens du går i skole eller arbejder. måske
dine forældre eller andre familiemedlemmer kan hjælpe med pleje eller et sted at bo. Start småt. Hvis du kan lide at lave mad, kan du måske tilberede færdige middage i zip-top poser og sælge dem til
travle naboer. Jeg anbefaler også, at kvinder læser, læser, læser. Bliv inspireret af andre og deres historier.
Del din visdom
SheKnows: Hvad var katalysatoren, der fik dig til at skrive Elsker, hvad du gør?
Dorothy Cann Hamilton: Siden jeg grundlagde The French Culinary Institute for 25 år siden, har vi gradueret over 15.000 studerende, der nu arbejder i kulinarerhvervet i nogle
kapacitet - kokke, bagere, madskribenter, konsulenter, tv -producenter, stylister og så videre. Efter mange års arbejde med og med til at uddanne kokke og kulinariske fagfolk har jeg samlet mig
mange lektioner og indsigter, som jeg ville dele med mennesker, der er lige så lidenskabelige for den kulinariske verden.
Handle
SheKnows: Hvilke skridt skal kvinder, der søger en kulinarisk karriere, tage?
Dorothy Cann Hamilton: Start med en selvanalyse. Hvad er dine styrker og svagheder? Hvilke kompetencer besidder du? Hvad kan du lære? Hvilke opgaver nyder du? Kan ikke lide?
Forstå, hvad du præcis kan lide at gøre, og find derefter ud af de trin, der er nødvendige for at få et job, der gør det.
Søg personlig og faglig vækst
SheKnows: Hvad ser du dig selv gøre om 10 år?
Dorothy Cann Hamilton: Jeg vil gerne se The French Culinary Institute vokse som en blæksprutte - med flere lange og stærke ben, der når ud i havet. Jeg ser franskmændene
Kulinarisk institut vokser med branchen, holder sig ajour med vores kulinariske jævnaldrende og ikke bare observerer branchen. Personligt vil jeg fortsætte med at vokse og uddanne mig selv. Jeg vil gerne
rejse mere og fortsæt med at lære om nye kulinariske teknikker og kulturer.
Mere om finpudsning af dine kulinariske færdigheder
- Tag en kulinarisk drømmeferie
- Boganmeldelse: Jo skarpere din kniv, desto mindre græder du
- Madlavningstip, måltidsplanlægning og mere
