At spise dessert har måske engang været en hurtig vej til at få ekstra kilo, men en ny bølge af talentfulde kokke viser, at du også kan få din kage og spise den - uden skyld. Du vil elske denne opskrift på græskarfrø rosin cookies.
Rå græskarkager med græskarfrø
Hvis du ønsker at tabe en kjolestørrelse eller to, er undgåelse af dessert normalt en god måde at starte på. Det er jo i surring af chokolade, fløde og lag kage, hvor alle de usunde kalorier ligger og venter på at klamre sig til hofter og lår, ikke? Ikke nødvendigvis, siger nogle af verdens førende sundhedsfokuserede kokke og kokke, der omdefinerer, hvad dessert betyder for vægttabsverdenen.
Primært domænet for rå madkokke betyder sunde desserter bogstaveligt talt, at du også kan få din kage og spise den uden at være besat af raffineret sukker, usunde fedtstoffer og dårligt kolesterol. Lavet med ingredienser som cashewnødder, kokos, rå chokolade og endda avocado, går der ikke noget tabt i vejen for smag, og kroppen får også fuld næringsstoffer - og du forbliver mæt i længere tid.
Så fristende er disse desserter - fra ostekage til chokolademousse - at de ikke kun hjælper søde tandkendere med at tabe sig, men også bliver sunde.
"En af de bedste ting ved rawfood -desserter er, at de er 100 procent skyldfri," siger kok Laura Dawn fra Sacred Source Nutrition. “Når jeg har arbejdet som rawfood -kok gennem årene, har jeg lært at finde rå, fuldstændige fødevareerstatninger for det, vi er kommet til at betragte som‘ normalt ’ ingredienser... opgav mejeri for mange år siden, jeg har fundet alternative måder at få den cremede smag og tekstur, som jeg nogle gange vil have."
Laura siger, at hampefrø er et godt cremet alternativ, ligesom kokoskød eller smør gør. Hun synger også avocadoens ros og forklarer, at det er en perfekt dessertingrediens, da den er rig på sunde fedtstoffer og er en god erstatning for olie eller smør.
Opskriften herunder blev skabt af Dawn for at tilfredsstille hendes egne personlige kostbehov, men du ville aldrig vide, at den er gluten- og mælkefri efter smagen!
"Jeg ville komme med en rå version af havregrynskager, men uden havre, gluten, hvede eller mejeri," siger Laura. “Jeg må sige, at denne opskrift, jeg har oprettet, kommer ret tæt på. Jeg brugte græskarkerner i stedet for havre, og de er ret lækre som en lejlighedsvis, velsmagende sund godbid. ”
Rå græskarkager med græskarfrø
Gør cirka 20–25 cookies.
Vigtigt køkkenudstyr:
Det eneste du skal bruge er en foodprocessor og en maddehydrator. Jeg kan godt lide at bruge Excalibur, men der er andre på markedet at vælge imellem.
Planlægning af denne opskrift:
Hvis du gerne vil lave disse småkager til en særlig lejlighed, skal du planlægge fremad ved at lægge 4 kopper græskarkerner i blød natten før og også tillade 12 timer til dehydrering. Jeg kan godt lide at time det, så jeg lægger kagerne i om natten og vågner op til varme bløde småkager til en morgenmad.
Ingredienser:
- 3/4 kop rå økologisk honning
- 3 kopper økologisk kokosstrimler
- 3/4 kop rosiner
- 2 spiseskefulde kanel
- 1 spiseskefuld græskertærte
- 4 kopper gennemblødte græskarkerner
- 1/2 pund dadler
- 2 ounce vand
- 2 spsk vanilje
- 1/2 kop rå økologisk kokossukker
Rutevejledning:
- Læg 3/4 kop rå økologisk honning i en skål. Hvis du ikke kan lide at bruge honning, kan du kompensere ved at bruge flere dadler.
- Bland honning og økologiske kokosstrimler med en ske eller gaffel, indtil det er grundigt blandet sammen.
- Tilsæt rosiner, kanel og græskartærte og bland godt. Sæt skålen til side.
- Tag halvdelen af dine 4 kopper gennemblødte græskarkerner og læg dem i foodprocessoren, og forarbejd dem, indtil de er glatte. Kom det i din skål og bland godt.
- Behandl 1/2 pund dadler eller 1 pakket kop i foodprocessoren med vand og vanilje. Behandl indtil du får en dadelpasta. Blandes i skålen.
- Tilsæt råt økologisk kokossukker til kagedejen.
- Efter min mening er den bedste måde at blande batter til opskrifter i hånden. Med rene hænder blandes alle ingredienserne sammen med tanker om kærlig venlighed.
- Drys de resterende hele græskarkerner i blandingen, og fortsæt med at blande med dine hænder, indtil dejen er jævnt fordelt.
- Tag en dehydratorbakke og lav små (ish) småkager, cirka 1-2 centimeter på tværs. Undgå at gøre dem for tykke, da dette vil tage meget mere tid i dehydratoren. Jeg kan godt lide at lave råkager i den rigtige mængde, som jeg gerne vil spise som serveringssnack.
- Jeg passer 4 × 4 råkager på bakken, til i alt 16 råkager, der er jævnt fordelt.
- Placer dem i dehydratoren ved 150 i den første time, og reducer derefter temperaturen til 115. De er klar, så snart du får den ønskede konsistens. Nogle mennesker kan lide dem tørrere og nogle gooier. Jeg lader normalt min ligge i cirka 12 timer - naturligvis prøveudtagning.
Lauras tip
De fleste mennesker sidestiller desserter med forarbejdet sukker, men det behøver virkelig ikke at være det. At spise raffineret sukker nedbryder faktisk kroppen af mineraler og har en lignende vanedannende kvalitet som andre lægemidler. Der er ingen grund til, at vi skal bruge raffineret sukker, når vi har fuld mad som dadler for at forsøde opskrifter. Afhængig af opskriften kan jeg også godt lide at bruge tørrede figner eller måske en lille smule rå, økologisk kokossukker. Et andet godt alternativ er rå økologisk lokal honning, da den er fyldt med vitaminer og mineraler.
Foto med tilladelse fra Laura Dawn.
Mere sund kost
Kim Snyders glødende grønne smoothieopskrift
Vegetariske måltider midt på ugen
Low-carb middage
