Sommeren er endnu ikke slut, især med de temperaturer, vi har med at gøre. Hold dig i topform hele august (og også september) ved at lave en af disse sunde og unikke rejeopskrifter til frokost eller middag!
Relateret historie. Jamie Olivers Feta -opskrift giver TikTok Pasta et løb for sine penge
Rejer er ikke kun lave i kalorier og fedt, den er utrolig alsidig. Du kan blande dem med pasta, smide salat i dem eller servere dem i luftige tortillas, mulighederne er helt uendelige! Fejr børnene, der går tilbage til skolen med en flaske med din yndlings mousserende vin og en af disse friske og lette rejeopskrifter.
1
Tequila rejer ceviche med fersken
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 kop hakkede rejer
- 1/2 mellemstort rødløg, hakket
- 1/2 avocado, hakket
- 3 cherrytomater, skåret i tredjedele
- 1/2 fersken, hakket
- 2 spsk hvid tequila
- 1/2 lime, saftet
- Salt og peber
Rutevejledning:
- Bland rejer, rødløg, avocado, tomater, fersken, hvid tequila, limesaft og salt og peber. Kast for at kombinere.
- Dæk skålen med folie og lad den køle af i mindst 2 timer.
2
Friske rejer og ruccolasalat med jordbærvinaigrette
Serverer 4
Ingredienser:
- 4 kopper babyrugola
- 5 friske jordbær, skåret og skåret i skiver
- 1/4 kop gedeost, smuldret
- 1/2 mellemstort rødløg, hakket
- 8 stykker friske rejer, kogte
Til dressingen
- 4 jordbær, hele og afskallede
- 1-1/2 spsk hvidvineddike
- 1-1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1-1/2 tsk honning
- Salt og peber
Rutevejledning:
- For at lave dressingen anbringes jordbær, eddike, olivenolie, honning og salt og peber i en blender. Pulsen lav til glat.
- Bland ruccola, jordbær, gedeost og mellemstort rødløg sammen. Top med jordbærdressing.
3
Flødepasta med rejer, tomater og basilikum
Serverer 6
Ingredienser:
- 8 ounce spaghetti nudler
- 1 pund store rejer, kogte og hakkede
- 1 spsk smør
- 1 kop let creme
- 1/2 kop fedtfattig mælk (vi brugte 2%)
- 1/4 kop revet parmesanost
- 1 kop skiver cherrytomater
- Frisk basilikum, hakket
- Salt og peber efter smag
Rutevejledning:
- Bring en stor gryde vand i kog, og tilsæt salt. Tilsæt pasta og kog den blød, cirka 8-10 minutter. Skyl og sæt til side.
- I mellemtiden smeltes smør ved middelvarme. Rør pasta, rejer, let fløde, fedtfattig mælk og parmesanost i. Reducer varmen til lav og lad det stege, indtil saucen er tyk, under konstant omrøring.
- Når den er kogt, røres hakket basilikum og tomater i. Pynt med ekstra ost og salt og peber.
4
Maple baconindpakket rejer
Udbytter cirka 8
Ingredienser:
- 8 jumbo rejer, kogte
- 8 skiver bacon
- 2 spsk ren ahornsirup
- brunt sukker
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Beklæd en bageplade med folie og sprøjt med nonstick -kogespray.
- Pak hver reje forsigtigt ind med baconskiver. Læg på folien og drys med salt og peber. Dryp med ahornsirup og drys med farin.
- Bages i cirka 8 minutter på hver side, eller indtil de er sprøde og brune.
Flere rejeopskrifter
Citrongræs rejespyd
Aftenens middag: Mofongo med rejeopskrift
Hurtige asiatiske nudler med rejer opskrift
