Spis lokalt og gård til bord bevægelser er varme, når det kommer til køkken, men vidste du, at du også kan drikke fra gård til bord? Vi talte med Kim Haasarud, grundlægger af drikkevarekonsulentfirmaet Liquid Architecture, om hendes signaturcocktails, der indeholder landmænds friske råvarer. Her er tips og opskrifter fra Haasaruds gård til bordcocktails.
Cocktails er flydende køkken
Haasarud, hvis cocktails er dukket op i Wall Street Journal, Vinentusiast, og Kosmopolitisk, ser drikkevarer lige så vigtige som at spise. Hun udtænker sine specialdrikkeopskrifter meget som en Alice Waters eller en Wolfgang Puck ville skabe en specialret, der vælger de friskeste ingredienser af højeste kvalitet. Det er ikke overraskende, at Haasaruds drikkevarekonsulentfirma hedder Liquid Architecture, eller at cocktaileksperten er forfatter til seks bøger med fokus på drikkevarer, herunder hendes seneste 101 Mojitos (Wiley, 2011).
Cocktails fra land til bord
Hvad betyder "gård til bord", når det kommer til drikkevarer? "Det handler om at indarbejde lokale, sæsonbestemte ingredienser i cocktails," siger Haasarud. ”Det betyder at tage ture til din lokale landmændsmarked og opbygning af drikkevarer omkring disse ingredienser - ved at bruge dem som basen. ”
En mixologs yndlingsfrugter af sæsonen
Hvis du undrer dig over, hvordan du opbygger drikkevarer omkring friske landmænds valg, er himlen grænsen. Vi spurgte Haasarud, hvad hun kigger efter, når hun læser produkterne.
"Når de er i sæson, elsker jeg at bruge modne ferskner og nektariner, lækker velsmagende meloner og konkordruer," forklarer hun. "Jeg har kunnet finde snesevis af forskellige sorter af mynte lige fra appelsinmynte til chokolademynte til ananas mynte." Cocktaileksperten har endda fundet en Bob Marley mynte!
Selvfølgelig er bær også store på Haasaruds liste, og det kan komme som en overraskelse på din cocktailsmag, men hun elsker også arvestykketomater som en lækker base for salte drikkevarer.
Olier er sunde tilføjelser til drikkevarer
Tilført olivenolie og avocado -olie er unikke ingredienser, der ikke kun skaber mindeværdige signaturcocktails, de er også hjertesunde tilføjelser. Haasarud bruger avocado og avocado olie til at tilføje et dejligt cremet element til en drink, især margaritas. Cocktaileksperten har også en god affinitet til olivenolieinfusioner.
”I Phoenix er der en lokal olivenmølle kaldet Queen's Creek Olive Mill, der har en lang række infunderede olivenolier, ”siger Haasarud. "Jeg laver en chokolademartini med et par dråber af deres blodappelsinindsprøjtede olivenolie - det smager som en af de chokolade -appelsinkugler."
