Mørke bladgrøntsager er fyldt med vitaminer og mineraler, hvilket gør dem til en uvurderlig ingrediens i en sund kost. Simring af grønt i en suppe dæmper deres naturlige bitterhed og giver din familie en lækker vegansk middag.
Mørke bladgrøntsager er fyldt med vitaminer og mineraler, hvilket gør dem til en uvurderlig ingrediens i en sund kost. Simring af grønt i en suppe dæmper deres naturlige bitterhed og giver din familie en lækker vegansk middag.
Relateret historie. 45 veganske juleopskrifter, der vil gøre din ferie lækker
Grøntsager og kartoffelsuppe
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
- 1 lille løg, halveret, tyndt skåret
- 1 stor rød jalapeno, hakket (fjern frøene for mindre varme)
- Salt og friskkværnet sort peber
- 4 fed hvidløg, hakket
- 6 kopper grøntsagsbouillon
- 1 pund Yukon guld kartofler, skåret i 1/2-inch tern
- 1 bundt schweizisk chard, træstilke fjernet, blade hakket
- 1 bundt grønkål, stilke fjernet, blade hakket
- 4 kopper spinat
- Skal og saft af 1 citron
- Hjemmelavede croutoner
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Varm olie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og jalapeno og kog under omrøring ofte, indtil det er mørt.
- Smag til med salt og peber. Rør hvidløg i og kog i 1 minut.
- Tilsæt bouillon og kartofler og bring det i kog. Reducer varmen til medium-lav og lad suppen simre i 10 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- Tilsæt grønkål og schweizisk chard i gryden og kog under omrøring lejlighedsvis i 6 minutter. Tilsæt spinat, citronskal og citronsaft. Lad det simre, indtil spinaten er visnet.
- Serveres pyntet med croutoner.
t
t
t
t
Mere lækker veganske suppe opskrifter!
