Pureede supper, som opskrifterne herunder, bruger grøntsagerne selv som det vigtigste fortykningsmiddel, så grøntsagernes smag kan skinne igennem, samtidig med at fedtindholdet holdes lavt.
Relateret historie. Giada De Laurentiis 'italienske spin på fransk løgsuppe findes i brød og ost
Suppe er god for os på så mange måder. Det varmer sjælen, når vinterens kulde rammer os hårdt, tilbyder let ernæring i et enkelt måltid, og det kan også være godt for vores tegnebøger, accepterer nådigt vores rester, odds og ender og gør dem til en tilfredsstillende anden akt måltid.
Ristet tomatsuppe opskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 2 (26 ounce) kartoner hakkede tomater, drænet, væske reserveret
- 3 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, smadret
- 1 laurbærblad
- 1 mellemstort løg, hakket
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tsk frisk revet peber
- 2 spsk tunge fløde
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. I en stor skål kombineres tomater, olie, hvidløg, bugt, løg, salt og peber; overføres til en bageplade. Læg bageplade i ovnen; bages 45 minutter eller indtil tomaterne er ristede og let forkullede.
- Overfør tomater til en medium gryde. Tilsæt reserveret tomatvæske, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og smag til med salt og peber efter smag. Fjern laurbærblad; purér tomaterne med en stavblender. Fjern fra varmen, rør fløde i, og server lunt.
Gulerod-ingefær suppe opskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 2 spsk usaltet smør, stuetemperatur
- 1 spsk olivenolie
- 4 kopper gulerødder i tern (ca. 6 almindelige gulerødder eller 4 ekstra store)
- 1 ribselleri, i tern
- 1 lille gult løg, i tern
- 2 spsk lyst eller mørkt brunt sukker
- 2 spsk friskrevet ingefærrod
- Skallet af en stor appelsin
- 3 kopper kylling eller grøntsagsfond, plus mere til udtynding af suppen
- Salt og peber efter smag
- Halv og halv eller tung fløde til udtynding af suppen (valgfrit)
Rutevejledning:
- Tilsæt smør og olie til en hollandsk ovn eller stamgryde over medium varme. Tilsæt gulerødder, løg og selleri og kog til løgene er gennemsigtige. Juster varmen for at forhindre løgene i at brune. Drys det brune sukker over grøntsagerne. Tilsæt revet ingefær og appelsinskal, og rør for at inkorporere.
- Tilsæt kyllingekraften, rør rundt, og dæk derefter til. Bring blandingen i kog, og reducer derefter til en simmer. Kog til gulerødderne er bare møre, cirka 15 - 20 minutter. Smag til bouillonen og tilsæt salt og peber efter smag.
- Purér suppen i en blender eller ved hjælp af en stavblender. Tilsæt salt og peber efter smag. Tilsæt yderligere kyllingefond eller fløde til den ønskede konsistens.
Flere suppeopskrifter
Butternut squash suppe skydespil
Fedtfattig cremet suppe opskrifter
Ristet rød peber, porre og kartoffelcreme
