Ah, fem-sekunders reglen om droppet mad-vi har alle været afhængige af det fra tid til anden, ikke sandt? Medmindre du er en kompromisløs germaphobe, har vi alle nået ned og taget et stykke faldet mad. Og vi fortæller os selv, at så længe det ikke hænger der for længe, er det ikke så dårligt. Vi engagerer os i denne magiske tankegang om, at vi kan bevæge os hurtigere, end bakterier kan.
Mere:Tips til at undgå forurenet frugt, grøntsager og kød
Jeg tror, du ved, hvad der kommer. Ja, ligesom vi frygtede, taber vi det løb med bakterier. Forskere ved Rutgers University testede det, og det viser sig din faldet mad optager hurtigere bakterier fra gulvet end fem sekunder. Da du har bøjet dig ned og plukket den franske yngel fra jorden, har den allerede hentet et par bakterielle liftere. Og de går ind i din måned.
Vær dog ikke for brutto. Det er heller ikke så slemt, som du tror.
Forskerne testede fire fødevarer: tørt brød, smurt brød, gummy candy og vandmelon. Og de testede fire overflader: rustfrit stål, fliser, træ og tæppe. Og de testede, at disse fødevarer faldt til disse overflader og blev i mindre end et sekund, fem sekunder, 30 sekunder og 300 sekunder. Her er hvad de fandt.
- Vandmelon opsamler flest bakterier, mens gummy slik fylder mindst. Fugt betyder noget. Fugtig mad tiltrækker flere bakterier end tør mad. Du hader det ord endnu mere nu, ikke sandt? Fugtig.
- Under alle omstændigheder henter mad de færreste bakterier fra gulvtæppet. Træ er dog sjovt - hvor mange bakterier det overfører afhænger meget af overfladens tekstur.
- Tid betyder noget. Mad optager flere bakterier, jo længere den bliver. Men overfladestrukturen og madens fugtighed betyder meget mere end den tid, der bruges på gulvet.
Mere:Hvor længe kan jeg udelade min grillmad, før jeg får madforgiftning?
Jeg tror også, at mange andre faktorer har betydning. Hvis du f.eks. Tabte maden på dit køkkengulv, har du sko inde i huset? Hvis du gør det, er der sandsynligvis mange flere bakterier der, end hvis du padler rundt i hjemmesko.
Når det er sagt, her er det, vi glemmer, når vi taler om at spise bakterier, der er præget af bakterier. Vores kroppe gør et stort stykke arbejde med at beskytte os mod de skadelige virkninger af den bakterie. Som Mary Roach, forfatter til Gulp (en bog om dit fordøjelsessystem) påpeger, vi bærer en kraftig kimdræber lige i vores mund.
Som en kimdræber selv har spyt få rivaler. Dens anti-klumpende egenskaber forhindrer bakterier i at danne kolonier på tænder og tandkød. Og den indeholder histatiner, som ikke kun dræber bakterier, men har vist sig at fremskynde sårlukning uafhængigt af antibakteriel virkning.
Så husk det, næste gang du taber et stykke smurt toast på gulvet. Ja, du har lige hentet nogle ekstra bakterier. Men hvis du har et sundt immunsystem, og du spiser noget, har du sandsynligvis det godt. Mange af os ved det selvfølgelig allerede af erfaring.
Da jeg alligevel tabte to skåle bibimbap på gulvet forleden (komplet med perfekt pocheret æg, og ja mit hjerte knækkede med æggeblommerne) Jeg tror, vi gjorde det rigtige ved at rense det hele og smide det hele vej.
Mere:Det grove, folk gør med mad, som vi alle foregiver ikke sker
