rødkål
Enhver form for kål er fantastisk til dig, men rødkål er simpelthen fantastisk, fortæller Kulze os. Ligesom sin fætter af grønkål er den meget lav i kalorier (kun 30 pr. Kop), fyldt med næringsstoffer (især vitamin C, K og A), og turboladet med kraftige kræftbekæmpende forbindelser, hun forklarer. ”Det, der gør rødkål særligt bemærkelsesværdigt for sundhedsbeskyttelse, er dens høje koncentration af anthocyaninpigmenter. Anthocyaniner er ansvarlige for de slående røde/lilla farver på denne salte grøntsag og er i øjeblikket uovertruffen for deres evne til at levere den hellige duo af antioxidant og antiinflammatorisk strøm."
Smagstest: Hak rødkål og svits let med snittede løg, revet gulerod og top med rå mandler og et stænk balsamico.
Quinoa
Dette gamle korn blev æret af inkaerne og er uden tvivl det sundeste af alle fuldkorn, fortæller Kulze. Teknisk set er det et frø, men vi kalder det et fuldkorn på grund af dets smag og tekstur. "Quinoa er en fantastisk kilde til en fuld pakke med sundhedsopbyggende mineraler, har et højt proteinindhold, inklusive alle de essentielle aminosyrer, og smager lækkert," siger hun. Den koges på 15 minutter eller mindre og kan bruges lige som ris.
Smagstest: Lav en quinoasalat ved at tilberede kornet, lad det køle lidt af og tilsæt dine valgfrie grøntsager (dampet broccoli, røde og gule peberfrugter, f.eks. gulerødder) og en håndfuld rå nødder og/eller frø. Klæd med citronsaft, olivenolie og friskkværnet peber.
Broccospirer
Broccospirer, der er udviklet af kræftforskere fra Johns Hopkins og nu fås i produktionsgangen for de fleste almindelige købmænd, eksploderer med sundhedsfremmende godhed, forklarer Kulze. "De indeholder 20 gange mere af naturens kræftbekæmpende kemikalie, sulforaphane, end moden broccoli, ud over en dejlig dosis fiber, C-vitamin og folat," siger hun.
Smagstest: Hæld broccospirer i en salat, eller tilsæt dem til en sandwich. Vi foreslår, at du fylder en fuldkornspita med hummus eller hvid bønnedip, skiver tomat, salat, løg og en håndfuld broccospirer til en enkel, men kraftfuld frokost.
Valnødder
Ligesom deres andre nøddefamilier scorer valnødder en perfekt 10, når det kommer til at beskytte det kardiovaskulære system, men med valnødder stopper fordelene ikke der, forklarer Kulze. "Denne store nød er en vinder på mange fronter," siger hun. ”I løbet af de sidste to år har undersøgelser vist, at valnødder sandsynligvis giver beskyttelse mod brystkræft, prostatakræft, demens, makuladegeneration og endda stress. Når nødder går, giver valnødder de mest superstjerne omega-3 fedtstoffer og kan prale af den højeste samlede antioxidantkraft.
Smagstest: Kast valnødder i salater, havregryn, kornretter og snack dem rå.
Chia frø
Kulze blev for nylig genindført i chiafrøet (ja, de samme frø, som du plejede at dyrke græs på gips Chia Pets med), og hun er imponeret. ”Som alle frø er de fyldt med næringsstoffer, herunder protein, mineraler, fibre og sunde fedtstoffer, men de har et par unikke træk, der kvalificerer dem til ægte superstjernestatus, ”siger hun forklarer. De giver mere plantebaserede omega-3 fedtstoffer end nogen anden mad (endda hør), indeholder 5 gram fiber pr. spiseske og faktisk opløses i væsker, hvilket gør dem til en alsidig og brugervenlig super-mad.
Smagstest: Kulze begyndte for nylig at juice (en fantastisk måde at få dine næringsstoffer på) og hun foreslår at røre en spiseskefuld chiafrø i din morgenjuice (som hun laver af to store håndfulde grønkål, et økologisk æble, to økologiske gulerødder og et stykke tommelfinger i størrelse rod). “Lækkert og over-the-top sundt!”
Linser
Ligesom deres bønnefætre er linser billige, alsidige, mættende og fyldt med fibre, B -vitaminer, protein, mineraler og antioxidante polyfenoler, fortæller Kulze. "De giver mere folat end nogen anden mad og har en kant i forhold til de andre bælgfrugter, fordi de koger hurtigt og kræver ingen forvaskning," forklarer hun.
Smagstest: Tilsæt kogte linser til en pasta eller korn salater, mos groft og fyld i en pitasandwich eller tilsæt gryderetter og karriretter i stedet for kød.
Flere tips til sund kost
3 tips til at opfylde din daglige veggiekvote
6 måder at få mere fiber i din kost
5 måder sukker skader dit helbred
Din e -mail -adresse vil ikke blive offentliggjort. Påkrævede felter er markeret *
