Amerikansk mad på grillen er lækker, men asiatiske specialiteter på grillen er guddommelige. I stedet for de sædvanlige hunde, burgere eller kyllingebryst, skal du trække dine spyd ud og lægge disse asiatiske retter over baggårdens flamme.
Asiatiske grillhemmeligheder
Hvis du aldrig har kogt med spyd, kan du læse Sådan tilberedes asiatiske opskrifter på grillen med spyd. Og hvis madlavning af asiatiske opskrifter på grillen er ny for dig, er her et par enkle tips til at sikre grill -succes. 1. Administrer din flamme. Da de fleste asiatiske gnidninger, marinader og glasurer indeholder sukker, kan de let brænde. Hold øje med grillen og styr varmen korrekt for at undgå flamme. Start ilden på et medium niveau med varme kul på den ene side og et par gløder på den anden side. Dette giver dig mulighed for bedre at kontrollere madlavning og temperatur. Hvis du bruger en gasgrill, skal du holde varmen på medium. 2. Kog ikke for meget. Asiatiske retter har typisk mindre stykker grøntsager og kød. Små stykker mad tilberedes hurtigt og kan let overstegt, så fjern mad fra grillen, så snart ydersiden er sprød og midten er lige opvarmet.
3. Få mere marinerende overfladeareal. I stedet for at putte store stykker oksekød, fjerkræ eller skaldyr i marinade, skal du først skære dem i mindre stykker. Mere overfladeareal betyder mere smag. Skær også udskæringer i fjerkræets eller fiskens skind for at marinaden kan trække i kødet. 4. Lagsmag. Prøv at marinere proteiner i en let marinade for at tilføre kødet smag og brug derefter en tykkere færdigsauce, f.eks. En glasur, på ydersiden af kødet for en fed smag. 5. Tab ikke din mad til flammen. Til mindre genstande, f.eks. Svampe eller blæksprutter, skal du bruge en netkurv for at forhindre dem i at falde gennem grillristene.Asiatiske opskrifter på grillen
Se efter asiatiske ingredienser i den asiatiske eller etniske sektion i dit lokale supermarked, eller besøg et asiatisk specialmarked.
Grillede asiatiske oksekødspyd
Gør 3 portioner Ingredienser:
3 spsk hoisin sauce
3 spsk sherry
1/4 kop sojasovs
1 tsk grill sauce
2 grønne løg hakket
2 fed hvidløg hakket
1 spsk hakket frisk ingefærrod
1 1/2 pund flank bøf, skåret i 2 tommer brede skiver Rutevejledning:
1. Pisk hoisinsauce, sherry, sojasovs, grillsauce, løg, hvidløg og ingefær sammen. 2. Kombiner oksekødskiver og sojasovsblanding i en stor genlukkelig plastpose. Ryst for at kombinere. Stil på køl i mindst 2 timer eller natten over. 3. Når grillen er klar, forvarmes grillen til medium varme. Træk bøf på gennemblødte spyd og grill cirka 3 minutter pr. Side eller indtil den foretrukne grad af vådhed. Server med dampede ris, grillede grøntsager og ekstra hoisin sauce.
Grillede grøntsagsspyd med ingefærsauce
Gør 6 til 8 portioner Ingredienser:
3/4 pund friske shiitakesvampe (2 til 3 tommer brede)
3/4 asiatisk aubergine, trimmet, i terninger
1 1/2 spsk sesamolie plus mere til børstning
1/4 kop hakket løg
1/2 kop skrællet, hakket ingefær
1/3 kop skrællet, hakket æble
3/4 kop sojasovs
6 spsk riseddike
1/4 kop sukker Rutevejledning:
1. Skyl svampe og fjern stilke. Træd svampe og aubergine på gennemblødte spyd og pensl let med sesamolie. 2. Forvarm grillen til medium varme og smør risten med olie. Grill grøntsager i 3 til 4 minutter. Vend og grill i 3 til 4 minutter mere, eller indtil grøntsagerne er møre og let brunede. 3. For at lave ingefær dipping sauce kombineres de resterende ingredienser i en blender og puré. Sauce kan laves på forhånd og køles i op til 1 uge. Server grøntsagsspyd med sauce på siden.
Grillede skaldyrsspyd med Ponzu
Gør 6 til 8 portioner Ingredienser:
2 til 3 pund af enhver kombination af følgende: udbenet, flået laks; albacore tunfilet; skrællede, deveinerede rejer (20 til 30 pr. pund); og/eller havkammuslinger (ca. 1 tomme brede)
1/2 kop skyld
1/2 kop mirin
1/2 kop sojasovs
1/2 kop riseddike
1/4 kop tørrede bonitoflager
3 spsk citronsaft Rutevejledning:
1. Skyl alle skaldyr. Skær fisk i 1/2-tommers tykke stykker og sommerfugl rejer. Træd skaldyr på gennemblødte spyd og pensel fisk og skaldyr let med sesamolie. 2. Forvarm grillen til medium varme og smør risten med olie. Kog spyd med lukket låg i 5 til 10 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og gennemstegt. 3. For at lave ponzusauce kombineres de resterende ingredienser, undtagen citronsaft, i en gryde og koges ved høj varme. Sænk varmen og lad det simre i 15 minutter. Stam i en skål og afkøl, indtil den er afkølet. Bland citronsaft i og server med skaldyrspyd. relaterede artikler
Opdag den femte smag: umami
Grillede kyllingelårspyd
Oksekød Kabobs
