At gå vegansk eller afskære mejeri betyder ikke, at du skal skille dig ud med parmesanost for altid.
Parmesanost er en af de ting, jeg dagligt savnede, da jeg prøvede en vegansk kost, men jeg indså hurtigt, at jeg kan lave min egen uden at bruge mejeri. En kombination af ristede pinjekerner, krydderier og næringsgær (som er en vegansk hæfteklammer) kan let forvandle dig til noget magisk, især når du har en høje pasta, der tigger om en osteagtig topping.
Ernæringsgær, med sin lidt salte, nøddeagtige smag, er det, der giver denne opskrift sin osteagtige smag. Jeg anbefaler ikke at springe denne ingrediens over, og du kan let finde den i næsten enhver helsekostbutik eller online.
Nyd at drysse dette parmesanalternativ oven på salater, sandwich, supper og, vigtigst, pasta.
Vegansk parmesan opskrift
Giver 1-1/4 kopper
Ingredienser:
- 1 kop rå pinjekerner (du kan også bruge rå cashewnødder)
- 1/4 kop ernæringsmæssige gærflager
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk tørrede italienske urter
- 1/2 tsk (lidt sparsomt) havsalt
- Skal af 1 lille citron
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 300 grader F, og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Tilsæt en ingrediens til en foodprocessor.
- Puls forsigtigt, indtil pinjekerner er meget fine i strukturen (du vil ikke overbehandle dette, eller du får en osteagtig klat pinjekerner).
- Hæld blandingen på bagepladen, og bag den i 25 minutter, under omrøring med jævne mellemrum.
- Fjern det fra ovnen, og lad det køle helt af.
- Drys på alt, hvad du normalt ville bruge parmesanost på eller bare for at tilføje smag til enhver ret. Opbevar “osten” i en krukke med låg i køleskabet i op til 1 måned.
Flere veganske venlige opskrifter
Hjemmelavet vegansk mozzarella i buffalo-stil
Maple-vanille hampfrø mælk
Vegansk kung pao kikærter
