Portugisisk gryderet med lammekødboller, flæskeskulder og garbanzobønner - SheKnows

De bedste måltider er dem, der rører din sjæl, der vækker minder om din fortid og din familie. De måltider, der får dig til at føle dig levende og spændt, og som transporterer dig til fjerntliggende steder. De er solide, fulde af smag og lette ingredienser. De er måltider som denne cozido de grão, en tyk gryderet lavet med et udvalg af kød og friske grøntsager.

Relateret historie. Padma Lakshmi delte lige den mest craveable salat med en uventet topping

Denne traditionelle portugisiske gryderet smager som noget min bedstemor plejede at lave mig, da jeg var syg i sengen. Hun ville fylde en gryderet med masser af grøntsager, store kødstykker og hjemmelavede dumplings. Uanset hvad jeg var syg med, fik hver bid mig til at føle mig bedre.

Oprindeligt stammer fra Alentejo- og Algarve -regionerne i Portugal, har kikærtgryderi været en hæfteklammer i så mange portugisiske hjem i årtier. Synes du ikke, det er på tide, at du også gør dette til et hæfteklammer i dit hus?

Cozido de grão opskrift

Inspireret af Saveur Magazine

Serverer cirka 6

Ingredienser:

Til frikadellerne

• 1 pund hakket lam
• 1/2 kop brødkrummer
• 1/4 kop fløde
• 1/2 tsk Worcestershire sauce
• Skvæt salt og peber
• 1 lille løg, hakket
• Salt og peber
• 1 æg

Til gryderet

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 10 ounce svinekød skulder, skåret
• 6 ounce krydret pølse
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 mellemstore løg, hakket
• 4 økologiske gulerødder, hakket
• Cirka 1 pund butternut squash, skrællet og hakket
• 1-1/2 pund røde kartofler, i kvarte
• 1-1/2 kopper hakkede rosenkål
• 6 kopper kylling bouillon
• 2 (15 ounce) dåser kikærter, drænet
• 1 tsk paprika
• 2 laurbærblade
• 1/2 tsk chilipulver
• Salt og peber

Rutevejledning:

1. For at lave frikadellerne, forvarm ovnen til 400 grader F. Smør et ovnfast fad med nonstick-kogespray.
2. Bland lammet, brødkrummer, fløde, Worcestershire sauce, løg, salt, peber og æg. Bland med dine hænder, indtil blandingen kommer sammen. Form kødet til 14 mellemstore frikadeller og kom det i det smurte fad.
3. Bages i cirka 20 minutter, eller indtil de er brune på ydersiden. Fjern fra varmen.
4. Imens opvarmes olivenolien over medium høj varme i en stor hollandsk ovn. Drys svinekødet frit med salt og peber. Tilsæt pølsen og smuldr med din spatel. Kog til den er brunet. Fjern fra varmen. Tilsæt svinekød og kog i partier, indtil kødet er brunt, cirka 15 minutter. Fjern det fra varmen, og tilsæt det til skålen med pølsen.
5. Tilsæt hvidløg, løg, gulerødder, butternut squash, kartofler og rosenkål i den samme hollandske ovn.
6. Tilsæt bouillon, kikærter, paprika, laurbærblade, chilipulver og salt og peber. Kom kødet tilbage i gryden. Bring blandingen i kog, reducer derefter til medium lav og kog til kød og grøntsager er møre, cirka 45 minutter. Tilsæt frikadellerne og kog yderligere 10 minutter.
7. Fjern laurbærblade og server gryderet med sprødt brød.

Flere opskrifter til faldgryderetter

Svinekød og græskarret
Bratwurst og kyllingegryde
Oksekød bourguignon opskrift