Ikke alle vil spise kalkun på Thanksgiving. Alligevel er det Thanksgiving for dem, der har taget en kostbeslutning om ikke at spise kød, og de fortjener også at fylde sig med fjollet. Tjek disse kødløse alternativer på markedet for vegetarer, og find ud af, hvordan du gør dem til dekadente ferieglæder.
En vegetarisk fest
Thanksgiving er den nationale fest for at spise for meget (samt at være taknemmelig, vores nationale historie osv. etc.). Alligevel er ferien blevet til en dag, hvor amerikanere over hele landet samles og fylder sig fjollede med kalkun, dressing, kartoffelmos, rundstykker, tærter og andre retter også.
Men hvis du er vegetar, er det ret let at føle sig uden for det sjove på Tyrkiets dag. For det meste er alle de traditionelle retter kødbaserede. Sovs har kødblade, kartoffelmos laves ofte med bouillon og fyld indeholder normalt nogle stykker kød. Det inkluderer ikke engang hoveddelen af måltidet: kalkunen.
Den gode nyhed er, at det ikke er svært at lave Thanksgiving -middag vegetarvenlig. Stort set alle traditionelle Thanksgiving -sideretter kan gøres uden kød ved hjælp af grøntsagsbouillon og udelade kødet. Det efterlader dog stadig et lille problem: Hvad skal man gøre ved kalkunen? Heldigvis er der flere kødudskiftninger, du med stolthed kan servere denne Tyrkiet -dag, der indeholder al smagen og intet af kødet.
Her er et par af de forskellige typer kødalternativer, du kan servere til Thanksgiving kategoriseret efter type. Selvfølgelig har producenterne af faux kød en tendens til at holde nogle af deres produkters hemmeligheder for sig selv, så der kan være være nogle overlapninger mellem kategorierne, men disse har en tendens til at være de brede spande, som de fleste kødalternativer ind i efterår.
Seitan
Seitan (udtales SAY-tan, også kaldet hvedekød eller Buddha-mad) er et kødalternativ fremstillet ved at ælte proteinrigt mel til en hård dej. Den resulterende masse er blevet fremtrædende fremhævet i flere Halloween -artikler på grund af dets slags modbydelige udseende, men når den er kogt, har den en meget kødfuld tekstur. Det er dog ikke egnet til dem med glutenallergi.
At lave seitan selv er ekstremt let og kræver ikke mere end to kopper proteinrigt hvedemel sammen med halvanden kop vand og de krydderier, du kan lide. Ælt blandingen i 10 til 15 minutter, og du har seitan.
Du kan også finde seitankalkun solgt i vegetarvenlige købmandsforretninger enten alene eller som en del af forskellige mærker af faux kød. Disse inkluderer Tofurkey, der tilbyder et komplet Thanksgiving -måltid og Field Roast, hvis originale stege er lækre.
Mycoprotein
Mycoprotein blev skabt i 1960'erne i Storbritannien af en driftig herre, der ønskede at finde en ny proteinkilde. Denne søgning førte til sidst til mycoprotein, som er et protein skabt ved gæring af en bestemt type svamp. På trods af dets oprindelse er mycoprotein dog blevet solgt under mærket "Quorn" og har en smag og tekstur, der virkelig er kødlignende. Det kan findes i fryserafsnittet i vegetarvenlige købmandsforretninger og er endda et godt gateway-produkt for dem, der stadig spiser kød.
TVP
TVP står for struktureret vegetabilsk protein og er et faux kød skabt ved at denaturere planteproteiner (normalt sojaprotein) og skabe et proteinrigt fødevareprodukt. TVP dukker op i flere forskellige kødalternativer, nogle gange alene og nogle gange blandet med andre ingredienser. Et af de bedst smagende produkter til at bruge TVP er Match Meat. Baseret på St. Louis, Missouri, tilbyder Match en hel færdiglavet kylling, der er lækker og let for kokken.
På nuværende tidspunkt kan Match købes online og sendes, medmindre du bor i nærheden af St. Louis, i så fald er det tilgængeligt i dagligvarebutikker i området.
Som en sidebemærkning: Hvad skal jeg gøre ved sovs?
Selv med en god køderstatning kan sovs stadig være bane for den vegetariske Thanksgiving (især til en blandet kødspiser/ikke-kødspiserferie.) Dog tilberedes lækker kødfri sovs er enkel.
Vegetarisk sovsopskrift
Giver cirka 3-3-1/2 kopper sovs
Ingredienser:
- 3 løg, i kvarte
- 3 stilke selleri, skåret i stykker på 2 tommer
- 3 gulerødder, skrællet, skåret i stykker på 2 tommer
- 1 gul paprika, i kvarte
- 3 kviste rosmarin
- 1/4 kop olivenolie
- Salt og peber
- Hvidløgspulver efter smag
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 4 spsk smør*
- 4 spsk mel *
* Udskift med 2 spsk majsstivelse for at gøre denne veganer
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 300 F.
- Læg grøntsagerne på et fad, og drys med olivenolie. Smag til med salt, peber og hvidløgspulver.
- Steg grøntsagerne i en time for at udvikle deres smag, og kom dem derefter i en gryde med bouillon. Lad grøntsagerne simre i bouillonen i mindst 30 minutter, så de giver bouillonen deres smag. (Længere er bedre.)
- Til sidst, hvis du bruger smørret, smelter du smørret i en separat gryde og tilsætter melet. Rør rundt for at lave en pasta.
- Kog pastaen i 30 sekunder, og tilsæt derefter bouillon. Rør rundt til det er tykt.
- Hvis du bruger majsstivelse, skal du bare blande det med to spiseskefulde vand. Fjern grøntsagerne fra bouillonen og rør majsstivelsesopslæmningen i bouillonen. Kog til det tykner.
Flere vegetarretter
Lækker kødfri Thanksgiving opskrifter
Vegetariske favoritter
En diabetikervenlig vegetarisk Thanksgiving -fest
