Morgenmad portobellos er den 20-minutters brunch, du har ventet på-SheKnows

Jeg er normalt ikke en af ​​dem, der kan lave grøntsager til morgenmad, den eneste undtagelse er en omelet hvis vi spiser ude til morgenmad (fordi jeg aldrig laver æggekage derhjemme, medmindre det er en form for morgenmad til middag ting).

Relateret historie. Padma Lakshmi's Berry Pie fungerer som en sød godbid og lækker morgenmad

Der er bare noget ved tanken om grøntsager først om morgenen, der får mig til at gagge. Spinat? Nej tak. Kom æg, bacon, brød, kartofler, korn, havregryn på - alt undtagen noget grønt.

Men så blev jeg mødt ansigt til ansigt med en portobello -eksplosion i mit køleskab (fire for $ 1 fik det bedste af mig i købmanden), og ideen om at proppe dem til morgenmad blev til.

Mærkeligt nok er jeg meget i orden med denne vegetabilske morgenmad. Jeg tror, ​​det er ost og bacon, der gør deres til, at jeg glemmer, at jeg spiser spinat og svampe. Åh, og det løbende æg. Løbende æg helbreder alle.

Morgenmad fyldt portobello svampe opskrift

Disse spinat-, cheddar- og baconfyldte svampe er toppet med et løbende æg til en sund morgenmad eller brunch.

Serverer 2

Forberedelsestid: 5 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Samlet tid: 20 minutter

Ingredienser:

• 2 portobello svampehætter, stilke fjernet
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 skiver bacon
• 4 kopper pakket baby spinat
• 1/4 kop revet cheddarost
• 2 æg
• Salt og peber

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F, og smør en bageplade.
2. Læg svampene på bagepladen med gællerne opad. Dryp med olivenolie, og bag i 12 minutter.
3. Læg imens baconen i en stor gryde over medium høj varme, og kog den til den er sprød. Hak, og sæt til side.
4. Læg spinaten i stegepanden med baconfedtet, og svits i 1 til 2 minutter, til det er visnet. Overfør spinaten til en skål, tilsæt bacon og krydr med salt og peber.
5. Fjern svampene fra ovnen, og tøm alt akkumuleret vand i hætterne.
6. Fyld svampene med spinat-og-baconblandingen. Top med den revne cheddar, og sæt den tilbage i ovnen i 3 minutter for at smelte osten.
7. Mens svampene er færdige i ovnen, koges 2 æg i den samme stegepande med solsiden opad.
8. Fjern svampene fra ovnen, og top hver med et æg. Server straks.

For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.

Flere portobello opskrifter

Portobello stroganoff
Kyllingefyldte portobello-svampe
Fyldte pizzaer med portobello -champignon