Enkel, sund og lækker, butternut squash suppe er en klassisk ret at lave i efteråret og vintersæsonen. I årenes løb har jeg lavet variationer og tilføjet twists og tweaks med forskellige urter eller andre grøntsager. Til denne opskrift på butternut squash suppe blandede jeg squash med gulerødder og kartofler for endnu mere smag og cremethed. Denne sunde suppe er en glimrende kilde til vitamin A og E og er rig på fibre.
Den perfekte suppe til at holde dig varm på en kølig nat
Server denne butternut squash suppe til dit næste middagsselskab som en god forret eller som hovedret med skiver af solid fuldkornsskål. Smuk at se på med sin livlige farve, dette er en vidunderlig suppe at tilføje til din vinteropskriftssamling!
Butternut squash suppe med gulerødder og kartofler opskrift
Serverer 6-8
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor butternut squash, skrællet, frøet og skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 3 gulerødder, hakket
- 1 stor Yukon Gold -kartoffel, i terninger
- 4 kopper grøntsagsfond
- 2 spsk fløde
- Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
- Tilsæt olivenolie til en stor gryde og kog hvidløg, løg, gulerødder, kartoffel og butternut squash i fem minutter ved medium høj varme.
- Hæld grøntsagsfond i og kog op. Dæk gryden, og reducer derefter varmen til lav og lad det simre i cirka 40 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Afkøl suppen lidt, og overfør derefter til en blender. Blend til ønsket konsistens, indtil den er glat. Du skal muligvis gøre dette i partier. Kom den purerede blanding tilbage i gryden og sæt varmen på lav. Rør fløde i, og krydr derefter med salt og peber.
Flere suppeopskrifter
Ingefær kylling og risnudel grøntsagssuppe opskrift
Opskrift på tomat og frisk basilikum
5-krydderi kikærtesuppe opskrift
