3 Sunchoke -opskrifter får dig til at gentænke i efteråret veggie - SheKnows

Har du nogensinde haft en sunchoke? Det havde jeg heller ikke, før jeg lagde disse opskrifter op. Og nu kan jeg ikke tro, at jeg ventede så længe med at få en. En sunchoke, også kendt som en jordskok, er en rodfrugt, der sjovt nok ikke smager eller ligner en almindelig artiskok. Faktisk ligner det mere en gulerod end en artiskok, men med en mere bitter og sød smag. Dens smag og tekstur gør den perfekt til disse tre solide efterårsretter.

Relateret historie. 15 Slow-Cooker Veggie Sides at lave i aften

Hvad gør sunchoken til en fantastisk tilføjelse til disse efterårsopskrifter er hvor alsidig den er. Blandet i en gryde, rørt i en suppe eller hakket på en pizza, det er den perfekte partner til dine andre foretrukne sæsonbetonede efterårsgrøntsager.

1. Rosenkål, sunchoke og hamburger macaroni og ost gryderet opskrift

Denne osteagtige gryde er en fantastisk en-pot-middag, der bruger sunchokes, rosenkål og hamburgerbiff på en helt ny måde. Plus, det er en fantastisk måde at få dine børn til at spise deres grøntsager.

Serverer 8

Forberedelsestid: 30 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Samlet tid: 1 time

Ingredienser:

• 2 kopper kogte macaroni nudler
• 1 pund magert hakket oksekød
• 2 spsk olivenolie
• 2 kopper rosenkål
• 1/2 pund sunchokes, hakket
• 2 spsk usaltet smør
• 2 spiseskefulde mel
• 2 kopper mælk
• 2 kopper strimlet mozzarellaost
• 3/4 kop parmesanost
• 3/4 kop brødkrummer
• 1-1/2 spsk italiensk krydderier
• Salt og peber

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Kast en rosenkål og sunchokes i en stor bradepande. Dryp toppen med olivenolie, salt og peber. Steg i cirka 25 minutter eller indtil den er blødgjort og brunet.
2. Fjern fra varmen, og hak rosenkål og sunchokes. Bland med den kogte pasta i en stor skål.
3. I mellemtiden, til en stegepande, tilsæt hakket oksekød, og brug en spatel til at bryde det forsigtigt op. Kog indtil brunet, omrør lejlighedsvis i cirka 6 til 7 minutter. Hæld fedtet ud af gryden, og sæt det til side.
4. For at lave saucen, opvarm smørret i en anden stegepande over medium høj varme. Pisk melet i, indtil blandingen er tyk som en pasta. Tilsæt mælken, og pisk til den er tyk og cremet (ca. 5 til 6 minutter eller indtil saucen dækker bagsiden af ​​en ske). Fjern fra varmen, og rør ostene, italiensk krydderier, salt og peber i.
5. Bland pasta og grøntsager med saucen.
6. Reducer ovnvarmen til 350 grader F. Smør et stort fad med nonstick -kogespray. Lag 1/2 macaroni i et grydefad. Top med hakket oksekød, og top derefter med den resterende pasta. Drys med brødkrummer, og tilsæt mere salt og peber.
7. Bages i cirka 25 til 30 minutter eller indtil de er brune ovenpå. Tilsæt mere hakkede rosenkål til toppen til pynt, og nyd.

2. Sunchoke og spinatbagt kartoffelsuppe opskrift

Hvis du ikke kan få dine børn til at spise deres grøntsager, skal du stikke disse grøntsager i suppe. Det er den eneste måde, jeg kan få min kræsne mand til at spise dem! Hvis du vil, skal du sub i grønkål til spinaten.

Serverer 6

Forberedelsestid: 15-20 minutter | Tilberedningstid: 25 minutter | Samlet tid: 40-45 minutter

Ingredienser:

• 2/3 kop smør
• 2/3 kop mel
• 4 kopper mælk
• 3 kopper tung fløde
• 4 store russet kartofler, skrællet og i terninger
• 4 grønne løg, hakket
• 2 kopper optøet spinat
• 1 kop ristede sunchokes, hakket
• 1-1/4 kopper mozzarellaost
• Salt og peber
• Friske urter, til pynt

Rutevejledning:

1. I en stor hollandsk ovn opvarmes smørret over medium varme. Tilsæt mel, og rør for at kombinere, indtil blandingen ligner en tyk pasta. Rør gradvist mælk og fløde i, og pisk godt efter hver tilsætning, indtil det er tyknet. Rør salt og peber i.
2. Rør kartofler, løg, spinat og ristede sunchokes i for at kombinere. Bring blandingen i kog under konstant omrøring.
3. Skru ned for varmen, og lad det simre i cirka 7 til 10 minutter. Bland osten i, og fjern den fra varmen. Server med hakkede krydderurter.

3. Sunchoke og butternut squash pizza opskrift

Tilpasset fra Mad og vin

Der er virkelig intet bedre end pizza, i hvert fald i min bog. For at gøre dette til dit eget, sub i dine foretrukne rodfrugter i stedet for butternut squash.

Serverer 8

Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 40 minutter | Samlet tid: 1 time

Ingredienser:

For skorpen

• 3/4 kopper varmt vand (mindst 100 grader F)
• 1 tsk aktiv tør eller instant gær
• 2 kopper ubleget universalmel
• 1-1/2 tsk salt

Til toppings

• 1/2 kop hvid pizzasauce
• 1 pund sunchokes, hakket
• 2-3 spsk olivenolie
• 1 stort løg, hakket
• 6 ounce optøet spinat
• 1-1/2 kopper terninger af butternut squash
• 1 kop mozzarellaost
• 3 spsk parmesanost

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 450 grader F. Smør en stor pizzasten med nonstick -kogespray.
2. Læg squash, løg og sunchokes i en stor bradepande. Dryp med olivenolie.
3. Steg i cirka 20 til 25 minutter under omrøring halvvejs, indtil grøntsagerne er bløde og gyldenbrune.
4. I en stor skål blandes gær og varmt vand, indtil det skummer, cirka 10 minutter. Tilsæt mel og salt, og rør til du får en blød dej.
5. Ælt dejen på en kraftigt meldrysset overflade og med meldryssede hænder, til den er blød og elastisk, cirka 4 til 5 minutter. Rul blandingen ud til en tynd skorpe.
6. Fordel skorpen med den hvide pizzasauce. Top med mozzarellaost. Tilsæt de ristede grøntsager og spinat oven på osten, og drys med parmesan.
7. Bages i cirka 15 til 20 minutter, eller indtil osten er smeltet, og skorpen er gyldenbrun.

Flere solide efterårsopskrifter

Aftenens aftensmad: Svinekød og chiligryde
Slow Cooker Sunday: Mellemøstlig inspireret lammegryde til efterår
Æblecider kalkun lænd