Ristet majs og karameliseret løg quesadillas med queso fresco - SheKnows

Disse quesadillas med to slags ost inde og ude kalder dit navn.

Min yndlingsdel ved disse to gange bagte og stablede quesadillas er, at jeg kan spise dem som fingermad, og den smeltede ost er indeni, imellem og oven på hvert stykke. Åh! Og den ristede majs og karamelliserede løg med hver bid er en tændstik lavet i himlen. De laver en god forret eller endda et måltid, men ingen servietter er tilladt, før du er færdig med din tallerken.

Relateret historie. Jamie Olivers bagte figenblade-indpakket feta med citron er stjernen i dit næste Charcuterie Board

Ristet majs og karameliseret løg quesadillas med queso fresco opskrift

Serverer 2

Ingredienser:

Til det karamelliserede løg

• 2 spsk olivenolie
• 1 stort løg, skrællet og skåret i skiver
• 2 tsk sukker
• 3 streger salt

Til quesadillas

• 4 små mel tortillas
• Karamelliseret løg (reserver 1 spsk løg til pynt)
• 2 ører ristet majs, skåret af kolberne
• 1 stor jalapeño, hakket
• 1/2 kop hakket rød peberfrugt
• 4 streger salt
• 4 streger kværnet sort peber
• 1 (10 ounce) pakke queso frescoost, smuldret
• 1-1/2 kopper strimlet skarp cheddarost
• 1/4 kop hakket koriander

Rutevejledning:

Til det karamelliserede løg

1. Varm en stor stegepande op ved svag varme, og tilsæt olivenolie, løg, sukker og salt i gryden. Rør sammen.
2. Fortsæt med at røre, mens løgene koger.
3. Kog til løgene er brune og bløde (ca. 25 minutter).
4. Fjern fra varmen, og sæt til side.

Til quesadillas

1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Læg 2 tortillas på en pizzaform eller bageplade.
3. Top med karameliseret løg, ristet majs, jalapeño, rød peberfrugt, salt, peber og 1/2 mængde af begge oste (reserver den resterende ost til topping).
4. Læg de resterende 2 tortillas oven på hver som en sandwich.
5. Bag indtil osten begynder at smelte (ca. 5 minutter).
6. Fjern det fra ovnen, og skær hver quesadilla i kvarte.
7. Læg 1 stykke quesadilla på et ovnfast fad eller pande. Derefter toppes med lidt af osten. Fortsæt denne proces ved at stable hvert stykke quesadilla oven på et lag ost.
8. Top stakken quesadillas med den resterende ost, og bag i ovnen, indtil osten smelter (ca. 5 minutter).
9. Top med det resterende karameliserede løg og hakket koriander. Server mens den er varm.

Flere quesadilla opskrifter

Asiatisk kylling og ananas quesadillas
Brie og mango quesadillas
Kylling og sorte bønne quesadillas