Tranebær er ikke kun til tranebærsauce. Bag dem til muffins til et farverigt, festligt julemiddagsmåltid. Denne veganske tranebærmuffinsopskrift fryser godt, så lav et par snes ekstra til at trække ud som en hurtig vegansk morgenmad, når tiden er knap - eller du har brug for en forsmag på ferien, når det nye år begynder.
Tranebær er ikke kun til tranebærsauce. Bag dem til muffins til et farverigt, festligt julemiddagsmåltid. Denne veganske tranebærmuffinsopskrift fryser godt, så lav et par snes ekstra til at trække ud som en hurtig vegansk morgenmad, når tiden er knap - eller du har brug for en forsmag på ferien, når det nye år begynder.
Cashew Tranebærmuffins
Gør 12
Ingredienser:
-
t
- 1 kop hvidt fuldkornsmel
- 1 kop speltmel
- 3/4 kop granuleret sukker
- 1 spsk hør
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1 kop vanilje mandelmælk
- 1 tsk hvid eddike
- 1/4 kop cashewnøddesmør
- 1/4 kop vegansk mayonnaise
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 kop friske tranebær
- 1/2 kop hakket ristede, saltede cashewnødder
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Coat en muffinsform med madlavningsspray.
- Pisk mel, sukker, hørfrø, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en skål.
- Pisk mandelmælk og eddike sammen i en separat skål og lad det stå til side i 5 minutter for at lave “kærnemælk”.
- Pisk cashewnøddesmør, mayonnaise og vanilje i. Rør mandelmælksblandingen i melblandingen.
- Fold tranebær og cashewnødder i. Fordel dejen mellem muffinkopper.
- Bages i 25 til 30 minutter, eller indtil tandstikker indsat i midten af muffinsen kommer ren ud.
- Afkøl i gryden i 10 minutter, og vend derefter på en rist for at afkøle. Serveres varm.
t
t
t
t
t
t
Mere lækkert veganske morgenmad opskrifter!
