En sydlig klassiker, citronskak -tærteopskriften får en opdatering med en rig sandkage, saftige bær og frisk flødeskum.
Relateret historie. Martha Stewart bruger en butikskøbt ingrediens til at gøre hendes sommer fersken-tærte helt problemfri
Da jeg voksede op med en far, der elskede enhver citrondessert, har jeg fået min lækre fyld af citronstænger og citronmarengstærter. Jeg har lyst til noget andet - og uden marengs - jeg er blevet forelsket i citronskak -tærte, især når den sædvanlige tærte bliver byttet ud med et rigere, smørret sandkage. For mig kombinerer citronskakpai to yndlingsdessert fra barndommen, der altid vil minde mig om min far.
Citron skak tærte
Serverer 8
Ingredienser:
Til skorpen:
- 7 spsk usaltet smør, skåret i stykker, stuetemperatur
- 1/4 kop granuleret sukker
- 1 æggeblomme
- 1-1/4 kopper universalmel
Til fyldet:
- 6 spsk smør
- 2 spsk fintrevet citronskal
- 3/4 kop frisk citronsaft (ca. 3 citroner)
- 1/2 tsk salt
- 1-2/3 kopper granuleret sukker
- 1 spsk majsmel
- 1-1/2 spsk majsstivelse
- 5 æg, let pisket
Til flødeskum:
- 1-1/2 kopper tung fløde, kølet
- 2 spsk konditoresukker
- 1 halvliter friske hindbær til pynt
Rutevejledning:
- For at lave shortbread skorpe kombineres smør og sukker i skålen i en standup -mixer udstyret med padlefastgørelsen og blandes på medium til en pasta.
- Tilsæt æggeblommen og bland, indtil den er godt blandet. Tilsæt mel, og blend med dine fingre til en smuldrende dej, pas på ikke at overanstrenge.
- Pres dejen fast i en 9-tommers tærteform og lad hvile i køleskabet mindst to timer eller natten over.
- Forbered ovnen til 375 grader F.
- For at lave fyldet smelter du smør i en medium gryde over medium varme. Når smør lige er smeltet, fjernes gryden fra varmen og piskes citronskal, saft, salt, sukker, majsmel, majsstivelse og æg til det er godt kombineret.
- Hæld citronfyldet i den afkølede tærteskal. Bag tærten på den nederste hylde i 45 til 50 minutter, eller indtil midten af fyldet er sat. Toppen skal være gyldenbrun. Hvis skorpen begynder at brune for hurtigt i løbet af bagetiden, dækkes den med en tærtebeskytter eller strimler af aluminiumsfolie.
- Fjern tærten fra ovnen og lad den afkøle på en rist.
- Når tærten er afkølet, tilberedes flødeskum. I en stor skål kombineres fløde og sukker. Brug en håndmixer til at piske fløden, indtil der dannes faste toppe (må ikke overbeat).
- Til servering skæres tærten i otte skiver og serveres hver kile toppet med flødeskum og spredt med hindbær.
Flere velsmagende tærteopskrifter
S’mores tærteopskrift
Komfort mad: Chokolade tærteopskrifter
Whoopie tærter
