Relateret historie. 3 lækre opskrifter på middage og snacks, der gør skoleaften lettere
Sorte bønner og tomater på ris
Denne fabelagtige vegetariske ret tilberedes hurtigt og er mægtig velsmagende.
Serverer 4
Ingredienser:
2 spsk olivenolie
1 lille rødløg
2 fed hvidløg, hakket
1 dåse tomater med chili i tern (med væsken)
1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
1 spsk limesaft
Salt og peber efter smag
2 kopper kogte ris (eller mere)
Rutevejledning:
1. Varm olien op i en stor stegepande over medium varme. Imens skæres rødløget fint. Når olien er varm, røres løget i og koges under omrøring ofte, indtil det begynder at blive gennemsigtigt. Tilsæt hakket hvidløg og kog i yderligere et minut.
2. Rør tomaterne i med saftene. Kog op og rør de sorte bønner, limesaft og salt og peber i. 3. Kog, uden låg, i fem til 10 minutter, indtil blandingen tykner.
4. Server straks over ris.
Flere hurtige middagsopskrifter:
- Nemme, lækre kyllingretter
- Hurtige middage til arbejdende mødre
- Stressfrie måltider til travle mødre
