Hæld dig selv en kold en, og lær forskellene mellem de to vigtigste øl klassifikationer: øl og pilsner.
Fotokredit: 3bugsmom/iStock/360/Getty Images
Inden jeg går i gang med forskellen mellem øl og pilsner, er der en ting, du virkelig skal have lige. Ale og lager er ikke stilarter af øl. Der er flere øltyper inden for hver klassifikation. Dette er vigtigt, fordi den største forskel mellem de to er i, hvordan de brygges. Men inden for hver bryggestil er der mange undervarianter.
Historie
Før det 15. eller 16. århundrede var alle øl øl. Den anvendte gær og gæringsprocessen, som gær kræver, blev først udviklet på det tidspunkt. Så hvis du nogensinde ser en viking på tv, der beder om en pilsner, ved du, at det er historisk unøjagtigt.
Forskellen mellem øl og pilsner
Forskellen mellem øl og pilsner er faktisk ret simpel. Lagers bruger en anden type gær end øl. Ale gær gærer ved en varmere temperatur end lager gær. Ale gær svæver ofte til toppen af fermentoren under processen og kaldes derfor "topgærede" øl. Lagergær har en tendens til at gå mod bunden og kaldes "bundgærede" øl.
Alt om ales
Generelt er øl solid, robust og endda lidt frugtagtig. Mange af deres smag stammer fra gær. Farve er ikke en faktor. Ales brygges normalt på håndværks- og mikrobryggerier. De er muligvis ikke helt gennemsigtige. Almindelige stilarter af ale omfatter India pale ales (IPA'er), stouts og hvedealer.
Ales at prøve:
- Sierra Nevada Pale Ale
- Guinness
- Young’s Chocolate Stout
- Blue Moon belgisk hvid
- Elevator Heiferweizen
- Grundlæggerne Dirty Bastard
Du kan drikke de fleste øl et sted mellem køleskab og stuetemperatur, hvilket er praktisk, da mange af de stoute og portører generelt er langsomt drikkende og nipper til øl. IPA'er skal normalt nydes meget kolde.
Alt om pilsner
Lagers er derimod sprøde og rene og beskrives ofte som glatte eller elegante. De har normalt et klarere udseende og kan have en lettere krop. De tre største navne - Miller, Coors og Budweiser - er alle lagers, især amerikanske pilsnere. Nogle mærker brygges med ris, som kom til fordel under Word War II, da prisen på korn var astronomisk. Dette betragtes som en meget amerikansk brygningsproces (og betragtes som ringere af mange) og fører til en endnu svagere farve og smag. De vigtigste stilarter af lager er pilsners, bocks og doppelbocks (double bocks).
Lagers at prøve:
- Shiner Bock
- Spaten Optimator
- Stella Artois
- Pilsner Urquell
- Heineken
Generelt bør pilsner indtages, når de er køligere. Hvis du drikker en øl, der er køligere end 38 grader F, vil den dog miste det meste af sin smag, så lad den ikke komme i fryseren for at få den hurtigere kold.
Ales vs. lagers: Sådan beslutter du
Helt ærligt, hvilken du kan lide, afhænger af din personlige smag og hvilket humør du er i. Hardcore øl kan være lidt skræmmende, men de er også fulde af typisk pigevenlige smag som chokolade, kaffe, vanilje og endda kirsebær.
De fleste mennesker starter med pilsner, som ofte er mildere. På grund af deres mere lagerlignende udseende kan nogle blive fristet til at starte med en IPA, når de vil komme i øl. Hvis du ikke er vant til et højt humleindhold, kan det være en fejl. Humle har en meget karakteristisk citrusagtig eller græsagtig smag, der er en erhvervet smag for nogle. Hvedeøl kan se grumset ud, men deres smag er ofte tættere på en pils, hvilket gør dem til den bedste starterøl.
Hvis du lige er kommet til håndværksølspil, skal du købe en prøveudtagningspakke 12-pakning fra Sam Adams eller Blue Moon. De ændrer generelt deres prøveudtagere efter sæson. Hvis du kan finde Sam’s Little White Rye i løbet af efteråret, kan jeg varmt anbefale det. Jeg er også fan af Blue Moon's Short Straw Farmhouse Red Ale, som i øjeblikket er på hylder.
Endnu bedre, slå til i en butik, der giver dig mulighed for at købe individuelle flasker. Hvis du virkelig gerne vil teste grænserne, skal du købe en Sierra Nevada Pale Ale, en Guinness, en Stella Artois, et kort halm og en Samuel Adams Double Bock. Tag en rugøl, hvis du kan finde en. Der er langt flere valgmuligheder, men en smagning af disse fire vil give dig en god idé om de forskellige varianter, som øl kan tage. Ideen her er at finde ud af, hvilke smag du kan lide og ikke kan lide, så lad være med at stoppe der. Bliv ved med at smage!
Mere om ølsmagning
9 Kunsthåndværkscider, der skal prøves
7 Bedste Oktoberfest øl til 2013
Det grundlæggende i håndværksøl
