Afkølet asparges med sennepskryddervinaigrette - SheKnows

Leder du efter en dejlig salat til din veganske taksigelse? Her er en opskrift på kølede asparges med sennepsurt -vinaigrette. Denne lækre ret vil få dine gæster til at drikke munden over dit feriemåltid.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Afkølet asparges sennepskrydderurter

Portioner: 8

Ingredienser:

• 2 pund asparges (Hvis du har et valg på markedet, skal du vælge større asparges. Den har en rigere, mere tilfredsstillende smag end meget slanke asparges.)
• Sennepskryddervinaigrette:
• 2 spsk hvidvin eller cidereddike
• 2 tsk Dijon sennep
• 1 tsk hakket flad persille
• 1/2 tsk hakkede estragonblade
• salt og peber efter behov
• streg løgpulver
• streg hvidløgspulver
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

Instruktioner:

1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
2. Trim aspargesene for at fjerne de hvide fibrøse ender. Skær asparges i stykker på 2 tommer på diagonalen.
3. Tilsæt asparges til det kogende vand og kog, indtil spydene er lyse grønne og lige møre, 4 til 5 minutter. (Kog eventuelt aspargesene i portioner.) Hæld aspargesene i et dørslag og skyl med koldt vand, indtil aspargesene er afkølet. Asparges er klar til påklædning og servering nu, eller den kan opbevares i en tildækket beholder i køleskabet i op til 6 timer.
4. For at lave vinaigrette piskes eddike, sennep, persille, estragon, salt, peber, løgpulver og hvidløgspulver sammen, indtil det er blandet. Tilsæt olien til eddikeblandingen i en tynd stråle, under konstant omrøring. Smag til med ekstra salt og peber, hvis det er nødvendigt.
5. Vend de afkølede asparges med vinaigrette eller kom det separat på siden. Server straks på et eller flere afkølede fade.

Mere vegansk ferie retter

Vegansk æggesnapsopskrift
Veganske Polenta kager
Citrus Tranebærsauce

Efterlad en kommentar