Kinesisk nytårsopskrifter
Fuldbagt fisk
Serverer 4
Ingredienser:
2 kopper blandede grøntsager, i tern eller skiver
1 hel fisk, såsom ørred, bas eller laks (ca. 3/4 pund)
Salt
Peber
2 spsk smør, skåret i små stykker
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 425 grader F. og læg et stort stykke aluminiumsfolie ud. Læg grøntsagerne på folie og smag til med salt og peber. Læg fisk oven på grøntsager og smag til med salt og peber.
2. Prik fisk med smør. Pak folie rundt om fisk og forsegl top og kanter for at lave en pakke. Flyt foliepakken til en bageplade. Bages i 20 til 30 minutter, eller indtil fisken er flakket. Åbn pakken forsigtigt for at slippe damp ud og flyt til en serveringsfad.
Forårsruller
Serverer 8
Ingredienser:
1/4 kop sojasovs
2 spsk riseddike
1/2 tsk sesamolie
1/4 tsk sesamfrø
2 kopper coleslaw -blanding
1 (10-1/2 ounce) pakke fast tofu, drænet og i terninger
1/3 kop jordnødder, hakket
1/2 kop sød og sur sauce
8 (9 tommer) runde rispapirark
Koriander
Grønne løg
Rutevejledning:
1. For at lave en dipping sauce kombineres sojasovs, eddike, sesamolie og sesamfrø i en skål og sættes til side. I en stor skål blandes slaw, tofu og nødder. Bland blandingen med sød og sur sauce. Dyp rispapir i varmt vand og lad overskydende vand løbe ud.
2. Anbring papirer mellem fugtige håndklæder. En ad gangen lå rispapirer på en flad overflade. Læg et korianderblad og et par grønne løg på hvert rispapir. Sked ca. 1/2 kop slawblanding på hvert rispapir. For at forsegle foldes den ene kant over fyldet, foldes i siderne og rulles. Server dypsauce på siden.
Salatindpakninger
Serverer 8
Ingredienser:
4 spsk honning
4 spsk sojasovs
2 limefrugter, saftede
2 spsk vegetabilsk olie
4 tsk sesamolie
1/2 agurk, frøet, skrællet og hakket
2 pund mellem rejer, kogt med haler fjernet
Salt
2 spsk sesamfrø, ristet
1 hovedbjerget salat, adskilt i blade
Rutevejledning:
1. For at lave dressingen piskes honning, sojasovs, limesaft, vegetabilsk olie og sesamolie sammen. Kast dressingen med agurk og rejer og smag til med salt. Topblanding med sesamfrø.
2. Til servering lægges salat på et fad med rejeblandingen i en skål til siden. Lad hver gæst ske ske blandingen på et salatblad og vikle bladet rundt om fyldet.
Svinekødsboller
Serverer 8
Ingredienser:
16 wonton indpakninger
3/4 pund stegt flæsk
1 tsk ingefær
1 fed hvidløg, hakket
1 tsk grønt løg, hakket
1 tsk sojasovs
1 tsk sesamolie
1 æg, pisket
1 kop strimlet kinesisk kål
Rutevejledning:
1. I en stor skål blandes svinekød med ingefær, hvidløg, grønt løg, sojasovs, sesamolie, æg og kål. Læg wonton -indpakninger på en flad overflade. Hæld 1 teskefuld blanding på hver indpakning. Brug dine fingre til at dæmpe kanterne af indpakninger let med vand. Fold indpakninger over for at lave en trekant og tæt kanterne ved at trykke dem sammen.
2. Læg wontons på en meldrysset overflade, indtil den er klar til at lave mad. Fyld en gryde 1/4 måde med vand. Læg en metaldamper i gryden og kom et par dumplings i dampkogeren. Læg låg på gryden og kog i 15 til 20 minutter. Server med sursød sauce eller sojasovs til dypning.
Flere kinesiske nytårsopskrifter
Kinesiske nytårs dumplings
Kinesisk Firecracker -cocktail
Sådan afholdes en kinesisk dim sum -fest
