Vi ser ikke ud til at få nok græskarsuppe i feriesæsonen, men vi kan ikke lide at blive ved med kun en græskarsuppeopskrift. Jo mere variation, jo bedre. Denne varme, vidunderlige og nøddeagtige veganske suppe opskrift indeholder jordnøddesmør og en asiatisk jordnøddesauce. Server den til aftensmad eller som en vegansk vegansk tilbehør.
Vi ser ikke ud til at få nok græskarsuppe i feriesæsonen, men vi kan ikke lide at blive ved med kun en græskarsuppeopskrift. Jo mere variation, jo bedre. Denne varme, vidunderlige og nøddeagtige veganske suppe opskrift indeholder jordnøddesmør og en asiatisk jordnøddesauce. Server den til aftensmad eller som en vegansk vegansk tilbehør.
Cremet jordnødde- og græskarsuppe
Opskrift skabt af Jennifer Cafferty
Ingredienser:
-
t
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 mellemgult løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/2 tsk røget paprika
- 1 dåse (28 ounce) tomater i tern, delt
- 1 (12 ounce) kan græskar
- 1 (14,5 ounce) dåse grøntsagsbouillon
- 2 spsk San-J Thai Peanut Sauce (indeholder honning)
- 2 spsk cremet jordnøddesmør
- 1 tsk brunt sukker
- Hakket purløg og jordnødder, til pynt
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Varm en 4 liter gryde over medium varme. Tilsæt olie og løg og rør af og til under svitsning i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og sautér i 30 sekunder, og sørg for ikke at brænde hvidløg. Rør paprika i.
- Tilsæt halvdelen af dåsen tomater med saften (gem den anden halvdel til slutningen af opskriften), græskar, bouillon, San-J Thai Peanut Sauce, jordnøddesmør og farin. Bring det i kog, og reducer det derefter til en simmer. Dæk til og lad det simre ved svag varme i 30 minutter.
- Brug en stavblender til at blande suppen til den er cremet. Tilsæt de resterende tomater og rør rundt. Smag til med salt og peber.
- Hæld i skåle.
- Drys med hakket purløg og jordnødder som pynt.
t
t
t
t
Mere velsmagende veganske suppe opskrifter!
