Bare fordi vejret er ved at varme op, betyder det ikke, at du ikke kan nippe til en velsmagende, mavefyldende suppe. Denne afkølede gulerodssuppe indeholder dristige smag fra søde gulerødder, hvidløg, friske urter og avocadostykker.
Bare fordi vejret er ved at varme op, betyder det ikke, at du ikke kan nippe til en velsmagende, mavefyldende suppe. Denne afkølede gulerodssuppe indeholder dristige smag fra søde gulerødder, hvidløg, friske urter og avocadostykker.
Relateret historie. 45 veganske juleopskrifter, der vil gøre din ferie lækker
Afkølet gulerodssuppe
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 1/4 kop kokosolie
- 1 pund havefriske gulerødder, toppe trimmet, skiver
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2-1/2 kopper grøntsagsbouillon
- 1 spsk hakket frisk timian
- 3 spsk hakket frisk persille plus mere til pynt
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1/2 kop almindelig sojamasse
- 1 stor avocado, halveret, udstenet, skrællet, i tern
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Varm kokosolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt gulerødder og kog under omrøring ofte, indtil gulerødder begynder at bløde.
- Rør hvidløg i og kog under omrøring i 1 minut. Tilsæt bouillon, timian og persille. Smag til med salt og peber. Lad det simre, dæk til, og lad det simre i 5 minutter, eller indtil gulerødderne er meget møre.
- Fjern gryden fra varmen, og rør sojagryden i. Krydr igen med salt og peber. Lad afkøle lidt.
- Puree suppe i en foodprocessor eller blender. Stil på køl indtil koldt.
- Til servering, hæld suppe i 4 skåle og pynt med avocado i tern og et drys persille.
t
t
t
t
Mere velsmagende veganske suppe opskrifter!
