Bare fordi du er på en glutenfri diæt, betyder det ikke, at du skal gå glip af en lækker kage.
Nogle gange er glutenfrie kager kendt for at være tørre, smuldrende og uappetitlige. Denne kage er alt andet end. Den store mængde gulerødder, sammen med brug af olie i stedet for smør, betyder, at denne kage holder utrolig fugtig.
Der findes et par mærker af glutenfrit mel. I nogle opskrifter er det simpelthen et tilfælde, hvor man bytter traditionelt hvedemel til et glutenfrit alternativ. Disse er ofte en blanding af ris, kartoffel, tapioka, majs og boghvedemel sammen med tilsætning af xanthangummi for at gøre din kage blandet klistret. Min favorit er mærket Doves Farm, da det fungerer godt i opskrifter, og det er let at finde i de fleste supermarkeder.
Lad dig ikke afskrække af hvor uappetitlig og flydende kageblandingen ser ud til at være. Glutenfrit mel kræver ofte en smule mere væske at arbejde end hvedemel. Når den kommer ud af ovnen får du en luftig fugtig kage, som du aldrig ville vide manglede gluten. Afslut kagen med en lækker flødeostglasur.
Glutenfri gulerodskage
Serveringsstørrelse 9
Ingredienser:
Kage:
- 2 store æg
- 140 ml solsikkeolie
- 200 gram blødt mørkt sukker
- 300 gram revne gulerødder
- 50 gram tørret citrusskal
- 1 tsk friskrevet ingefær
- 1 tsk stødt mace
- 1/2 tsk sodavand
- 180 gram glutenfrit selvhævende mel
- Knivspids salt
Isning:
- 50 gram smør, blødgjort
- 50 gram fedtflødeost, afkølet
- 1 tsk appelsinekstrakt
- 200 gram flormelis, sigtet
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 150 grader C/gasmærke 2. Beklæd en 2-pund brødform med bagepapir.
- I en stor skål piskes æg og olie sammen, og blandes derefter i det bløde mørke sukker, gulerødder og citrusskal.
- Rør ingefær, muskatblomst, sodavand, glutenfrit selvhævende mel og salt i, indtil det er godt kombineret.
- Hæld kageblandingen i den forede form.
- Bages i 60 til 75 minutter, eller indtil kagen er gennemstegt. Lad det afkøle i 30 minutter i formen, vend derefter kagen ud og afkøl den på en rist. Kagen skal være helt kølig inden glasur.
- Pisk det blødgjorte smør og den kolde flødeost sammen i en stor skål, og rør derefter appelsinekstrakten i.
- Sigt halvdelen af flormelis i smørblandingen og pisk dem sammen. Tilsæt derefter det resterende flormelis. Fortsæt med at blande ingredienserne, indtil de er godt kombineret og glasuren er stivnet.
- Fordel glasuren på toppen af kagen og pynt den med hakkede nødder og sukkerpasta gulerødder.
tip
Den ikke-isede kage kan fryses.
Flere glutenfri ideer
Quinoa - er det en vidunderlig mad?
Lækre hjemmelavede pandekage opskrifter til pandekage tirsdage
Glutenfrie køkkentips
