Honning, naturens sirupagtige nektar, er en lækker erstatning for sukker eller andre sødestoffer i både desserter og salte retter. For en virkelig ny og naturlig honningsmag, vælg håndværksmæssig honning. Denne specielle honning vil ikke kun blive fremstillet af lokale bier, det vil også hjælpe med at opretholde små landmænd ved at købe honning lokalt fremstillet, samtidig med at det giver dig en smag, som kun naturen kan give. Fortsæt med at læse for honningopskrifter og mere om håndværksmæssig honning.
Hvad er håndværksmæssig honning?
Håndværker er bare en anden måde at sige, at et produkt stammer fra en lille gård, hvad enten det er honning, ost, nødder eller et andet fødevareprodukt. Artisanal indebærer også, at der var stor omhu for at gøre produktet med minimal - om nogen - brug af kemikalier, hvilket gjorde det økologisk. Du skal dog være forsigtig, fordi økologisk ikke altid betyder kunsthåndværk og omvendt. Ydermere er det næsten umuligt at overvåge de bier, der laver honning - de kan lige så ofte hyppige et organisk felt som et sprøjtet med pesticider eller andre kemikalier. For honning kan håndværker undertiden betyde rå honning. Rå honning er honning, der ikke er blevet opvarmet eller filtreret, som det er typisk for den masseproducerede honning, du finder i købmandsforretninger.
Fordele ved håndværksmæssig honning
Den største fordel ved rå honning er dens naturlige smag, friskhed og ubestemt holdbarhed. Honning, opbevaret på et køligt, mørkt sted, kan bogstaveligt talt vare i århundreder (selvom du smager rå naturlig honning, kan den kun holde på din hylde i et par stykker Rå honning eller håndværkshonning har typisk en mere naturlig og friskere smag, fordi den normalt tappes på flaske inden for et par dage efter indsamling af den fra bier. Denne honning kan generelt sælges kun tre til fem dage efter, at bierne producerer den, hvilket resulterer i en ultra-frisk smag. Håndværkerhonning understøtter også de små gårde og landmændsmarkeder, hvor den sælges. Derudover er det bedre for miljøet at købe håndværkshonning produceret uden kemikalier. Så hvor kan du købe denne lækre naturlige honning? De fleste landbrugermarkeder vil have en naturlig honningproducent, eller du kan søge online efter en håndværksmæssig honningbutik.
Sådan erstattes honning med sukker
Honning er en fantastisk naturlig erstatning for sukker i madlavning og bagning - men for vellykkede resultater skal du ændre din opskrift lidt for at imødekomme honningens sirupagtige konsistens. Det er mere flydende end sukker, og det får også bagværk til at brune hurtigere. Ifølge National Honey Board, "når du erstatter honning med granuleret sukker i opskrifter, skal du begynde med at erstatte honning med op til halvdelen af det sukker, der kræves i opskriften. For bagværk skal du sørge for at reducere ovntemperaturen med 25 grader F. for at forhindre overbrunning. Reducer den nødvendige væske med 1/4 kop for hver kop honning, der bruges, og tilsæt 1/2 tsk bagepulver for hver kop honning, der bruges. ”Selvom du måske synes, at denne teknik er mere besværlig end det er værd, at erstatte honning med sukker giver dine bagværk mindre en sukkerholdig smag og mere af en naturlig sødme (det er en svær smag at beskrive, men prøv det, og du vil forstå).
Honning er mere nærende end sukker
Honning har flere kalorier end almindeligt sukker, men fordi honning er sødere, har du brug for mindre af det og forbruger dermed færre kalorier. Honning har også et lavere glykæmisk indeks end sukker, hvilket betyder, at du vil fordøje honningen langsommere og ikke vil opleve, at typisk sukker er højt og styrter. Endelig indeholder honning små mængder vitaminer og næringsstoffer, hvilket gør det til et mere nærende valg i forhold til sukker, som ikke har nogen ernæringsmæssige fordele. At erstatte honning med sukker kan næsten få dig til at føle dig godt tilpas med at spise de ekstra kager.
Honningopskrifter med kunsthåndværk
Honningglaserede kyllingebryst
Gør 4 portionerIngredienser:
1/2 kop sojasovs med lavt natriumindhold
1/2 kop rå eller håndværksmæssig honning
1 tsk hvidløgspulver
2 tsk tør sennep
1 tsk revet citronskal
2 tsk frisk citronsaft
1/2 tsk hakket ingefær
4 kyllingebryst uden ben, uden hudRutevejledning:
1. Kombiner sojasovs, honning, hvidløgspulver, sennep, citronskal, citronsaft og ingefær i en lille skål. Læg halvdelen af honningblandingen i en separat skål og tilsæt kylling, belæg godt. Gem den anden halvdel af glasuren til ristning. Forvarm grill eller grillpande til medium-høj varme. Grill kylling i 10 minutter, cirka 5 minutter på hver side, pensel med sauce et par gange, indtil kyllingen er gennemstegt. Du kan også tilberede kylling i en forvarmet 350 grader F. ovn. Lad kyllingen sidde i 5 minutter før servering, så saften kan omfordele. Serveres varm.
Honning Cookies
Gør 5 dusin cookiesIngredienser:
2 tsk bagepulver
1/2 kop fedtfattig mælk
3 æg
2 kopper rå eller håndværksmæssig honning
4-1/2 kopper universalmel
1 tsk anisekstraktRutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Kombiner bagepulver i mælk. Pisk æg godt sammen og pisk honning, mel, natronblanding og anis i. 2. Hæld dejen på kageblade med mindst 1 tommer fra hinanden. Bages 8 til 10 minutter eller indtil let gylden. Lad afkøle på trådstativer. Opbevar helt afkølede småkager i en lufttæt beholder.
Honey Nut Quick Brød
Gør 2 brødIngredienser:
1 pind usaltet smør, smeltet og afkølet
3/4 kop rå eller håndværksmæssig honning
2 æg
1 kop mosede bananer
2 kopper universalmel
1 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1 kop hakkede valnødderRutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Coat to brødforme med smør eller kogespray. Bland alle ingredienserne i en stor skål. Hæld jævnt i tilberedte pander og bag i cirka 30 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren ud. Lad det afkøle et par minutter, før det tages ud af pander.
Og sørg for at prøve disse honningopskrifter
Sunde honningopskrifter til dessert
Kanel og honning opskrifter
Naturligt sødede desserter
