I løbet af mine førsteårs- og sophomore år på college behandlede jeg det hele: "Er jeg virkelig allergisk over for gluten?" ting. Jeg havde oplevet nogle symptomer, der fik mig til at føle, at det var umuligt at fungere. Jeg fik foretaget et par enkle tests, blev ringet op og fik besked på at “afskaffe gluten”. Nu blev jeg ikke diagnosticeret med Celiacs, og jeg kastede ikke straks op, hvis jeg havde en brownie, så dette (i mit sind) lod spillerum til snyde. Og hvis din konditori i det mindste ligner min, ved du, at snyd ville være uundgåeligt.
Mere:5 måder at rejse verden rundt og holde fast i din glutenfri kost
Men baseret på det, jeg lige havde gennemgået, vidste jeg, at hvis jeg blev ved med at spise forarbejdede og glutenfyldte fødevarer, ville det bygge op igen i mit system og resultere i endnu en cyklus af sygdom og test.
Så jeg begyndte den lange og skræmmende proces, som nu er kendt for så mange andre - at finde ud af lige hvad fanden var gluten, hvad jeg kunne spise, hvor jeg kunne spise, og hvordan jeg kunne gøre det hele på et college budget. Timingen var praktisk. Hele glutenfri trenden var på sit højeste, hvilket var fantastisk, fordi det betød muligheder (og var ikke så fantastisk, fordi folk sjældent tog det seriøst).
Kontrol og begrænsning af mad du spiser er forbandet hårdt. Der var en Starbucks overfor min lejlighed på college, og som college -barn besøgte jeg ofte stedet for datoer, udflugter med venner og lange studiesessioner. Og den chokoladekage kaffekage var min marmelade.
Mens jeg gennemgik processen med at ændre min kost, husker jeg, at jeg så på sagen og tænkte, jeg kunne få det, og det kunne dræbe mig senere, eller jeg kunne ikke. Nogle gange valgte jeg det første, men langsomt, med tiden valgte jeg altid det sidste. Og disciplinen gav pote på flere måder end én.
De fysiske resultater siger sig selv. Jeg tabte 25 kilo, gik ned tre ringstørrelser og en halv skostørrelse. Min krop rystede bogstaveligt talt af alt det lort. Jeg følte mig bedre, og min mave var ikke i en evig smerte og mine energiniveauer steg. Men de fysiske fordele var kun en del af det.
Jeg lærte selvbeherskelse og mådehold. Når du skal se næsten enhver mad, du elsker, i øjnene og sige "nej tak", lærer du meget selvbeherskelse. Desserterne, der derefter blev indarbejdet i min kost, var normalt mindre og lidt sundere. Jeg kunne kun have en cookie (undtagen Oreos) eller et par stykker af en chokoladebar. Jeg voksede en påskønnelse for god, sund mad og en passion for at være opmærksom på, hvad jeg indtog, og hvad der drev min krop.
Mere: 3 sprudlende og glutenfri krydret æbleopskrifter
Jeg blev også mere taknemmelig. Hvis du har fødevareallergi eller følsomhed, skal du sandsynligvis have en granola bar eller noget med i pungen, når du går til en funktion, hvor der tilbydes mad. Der er muligvis ikke mad, du er i stand til at spise, og da det er slemt, er det bare et skidt kort, du har fået udleveret, som du skal håndtere.
Men i de tilfælde, hvor nogen tænker på at inkludere en glutenfri mulighed eller gik ud af deres måde at imødekomme din situation, skal det ses som en stor ting, fordi de ikke behøvede at gøre det. Hver gang, der er sket for mig, har jeg følt mig taknemmelig, anerkendende og har noteret mig for at betale deres venlighed fremad.
Siger jeg, at du skal gå glutenfri for at lære selvkontrol? Selvfølgelig ikke. Faktisk håber jeg, at du aldrig støder på disse irriterende madproblemer, for at betale syv dollars for brød, der kun smager godt, når det ristes, bliver virkelig gammelt efter et stykke tid. Men jeg vil sige, at det at lære at spise godt og sundt er større end din madplan. Disse vaner bløder over i mange dele af livet, og snart finder du dig selv at sige: ”Det gør jeg ikke virkelig brug for det par sko ”, eller du vælger at komme udenfor til noget motion i stedet for at binge på Netflix.
Ja. Der er et tidspunkt og sted for binging.
Oprindeligt udgivet den BlogHer
Mere: 19 Praktiske gaveideer til dine glutenfri venner
