Her er 4 ting, du bør vide om, hvordan du laver mad med porre. Hvis du nogensinde har set porre i købmanden eller bondens marked og spekuleret på, hvad pokker du kiggede på, er du ikke alene.
Porrer er relateret til løg, skalotteløg og spidskål, sidstnævnte som de ligner. Porrer smager sødere end løg og tilføjer opskrifter med subtile detaljer uden at overvinde de andre smag. Porrer kan også stå alene i quicher, pastaretter og omeletter. Fordi porre har en ulige form, kan de være svære at skære, skære eller skære i tern. Brug disse tips til at gøre din næste porreopskrift lidt mere overskuelig.
1. Beskær rodenderne af porre
Da meget få opskrifter kræver, at porre bruges som de er, skal du først trimme rodenderne af porren og holde bladene vedhæftede. Fjern derefter toppene, så porren er omkring seks centimeter lange.
2. Del porren i to
Hvis du prøver at tage en genvej, kan du ende med en grusomt uformet porre (eller et grimt sår på din hånd). Start cirka en halv tomme fra roden og hold bladene vedhæftede, del hver porre på langs i halvdelen og derefter i kvarte.
3. Vask dine porrer godt
Porrer har en tendens til at fange mere sand og snavs end andre grøntsager. Skyl dem, før du starter skæreprocessen, og når du har dine kvarte stykker, hvirvler du dem rundt i en skål med varmt vand, før du lægger dem i et dørslag og skyller med koldt vand.
4. brug den grønne del af porren
Selvom din opskrift ikke kræver de lange, brede, grønne blade, sauterer de godt og kan tilføjes til de fleste supper, gryderetter, quicher eller omeletter for ekstra smag. Sørg for at tilberede dem grundigt for at frigive naturlig sødme - men ikke for længe; hvis du koger dem for meget, har du et grødet grønt rod på dine hænder. Til julienne skærer porre dem på tværs i stykker på cirka 2 tommer, presser bladene flade og skærer dem på langs i tændstikstørrelser.
Flere porreopskrifter
- Opskrifter med ramper (vilde porre)
- Fedtfattig cremet suppe opskrifter
- Sådan grilles porre
